Οι περισσότεροι ζυθοποιοί επικοινωνούν μαζί μας μετά από μια παρτίδα που έτρεξε ζεστή. Ένας κωνικός ζυμωτήρας 1000L ή 2000L με διπλό τοίχωμα ψύξης είναι η συνήθης λύση: διατηρεί τη δεξαμενή εντός ενός ή δύο βαθμών από τον στόχο κατά τη διάρκεια της πιο ενεργής φάσης, όταν η μαγιά εκπέμπει θερμότητα πιο γρήγορα από ό,τι μπορεί να απομακρύνει ο χώρος.

Το εσωτερικό κέλυφος είναι 3mm SUS304 ως πρότυπο. Μεταβαίνουμε σε 316L όταν το γλεύκος είναι βαριά λυκωμένο, όταν η μπύρα είναι ξινή ή όταν τα καθαριστικά χημικά είναι επιθετικά. Το περίβλημα είναι διαμορφωμένο με πρεσαριστές εσοχές ή συγκολλημένο με κανάλια στο κέλυφος, και στη συνέχεια τυλίγεται με 80–100mm πολυουρεθάνη πριν τοποθετηθεί το εξωτερικό κάλυμμα. Η γωνία του κώνου είναι συνήθως 60°, και 70° όταν η μαγιά είναι συσσωματωμένη ή το φορτίο ξηρού λυκώματος είναι βαρύ. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις τρίβονται επίπεδα, αποξεσμένες και παθητικοποιημένες· γυαλίζουμε σε 0.4–0.8μm αν η μπύρα πρόκειται να παραμείνει στη μαγιά για εβδομάδες.

Τα εξαρτήματα καθορίζουν πώς συμπεριφέρεται η δεξαμενή στο χώρο. Οι τυπικές κατασκευές διαθέτουν επάνω άνθρωπο, σπρέι CIP, θύρα ξηρού λυκώματος, βραχίονα εκροής, βαλβίδα δειγματοληψίας και βαλβίδα ανακούφισης πίεσης/κενού. Η λειτουργική πίεση είναι συνήθως 1,5 bar έναντι σχεδιαστικής πίεσης 3 bar. Η ρύθμιση ανακούφισης πρέπει να ταιριάζει με το πάχος του κελύφους και το χάρτη συγκολλήσεων, οπότε τη ρυθμίζουμε και τη σηματοδοτούμε στο εργαστήριο αντί να την αφήνουμε στον χώρο.

Χρειάζομαι μονωμένη δεξαμενή αν το κελάρι είναι ήδη κρύο; Αν η θερμοκρασία περιβάλλοντος μεταβάλλεται πάνω από μερικούς βαθμούς, ναι. Οι μπουφάν γλυκόλης σας δίνουν έλεγχο κατ' απαίτηση αντί να περιμένετε τη θερμοκρασία δωματίου.

Πόσες ζώνες ψύξης; Μια ζώνη είναι κατάλληλη για 1000L. Στα 2000L συνήθως χωρίζουμε σε δύο, ώστε ο κώνος και το κάτω μέρος να μπορούν να ψυχθούν ανεξάρτητα κατά τη διάρκεια της απότομης ψύξης.

Μπορεί να ανθρακωθεί μέσα στη δεξαμενή; Ναι, σε πίεση λειτουργίας 1,5 bar με τη βαλβίδα ασφαλείας κατάλληλα διαστασιολογημένη. Η υψηλότερη ανθράκωση απαιτεί κέλυφος με υψηλότερη βαθμολογία.

Τι γίνεται με το CIP; Μια περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού συν μια αφιερωμένη θύρα CIP και αποχέτευση είναι το πρακτικό ελάχιστο. Μπορούμε να προμηθεύσουμε ένα αντίστοιχο καρότσι CIP με αντλία και δεξαμενή.

Τα μικρά ζυθοποιεία συχνά λειτουργούν δεξαμενές 1000L σε έναν μόνο βρόχο γλυκόλης με κοινό ψύκτη. Τα εμπορικά εργοστάσια με μονάδες 2000L συνήθως ζωνοποιούν τα μπουφάν και μετρούν τη ροή ανά δεξαμενή, και αυτό αλλάζει τη διάταξη βαλβίδων και σωληνώσεων που προσφέρουμε. Πείτε μας το μέγεθος παρτίδας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.