Για τι προορίζονται αυτές οι δεξαμενές

Κατασκευάζουμε κωνικούς ζυμωτές 2000 L, 2500 L, 20 BBL και 25 BBL για ζυθοποιεία που μεταβαίνουν από πιλοτική παραγωγή. Σε αυτό το μέγεθος, η δεξαμενή παύει να είναι εργαλείο εκμάθησης και γίνεται περιορισμός προγραμματισμού: μία δεξαμενή εκτός λειτουργίας για καθαρισμό μπορεί να αδρανοποιήσει ολόκληρο το ζυθοποιείο. Έτσι, η σχεδιαστική οδηγία συνήθως αφορά λιγότερο τη χωρητικότητα και περισσότερο το πόσο αξιόπιστα η δεξαμενή διατηρεί τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της πρωτογενούς ζύμωσης 7–10 ημερών και της ανάπαυσης διασετυλίου.

Υλικό και κατασκευή

Τα τυπικά κελύφη είναι SUS304, 3 mm στο σώμα και 3 mm στον κώνο· χρησιμοποιούμε SUS316L κατόπιν αιτήματος όπου η έκθεση σε χλωρίδια από το νερό ή τα καθαριστικά είναι πραγματική ανησυχία, όχι θεωρητική. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις τρίβονται, καθαρίζονται με αργό και οξινίζονται και παθητικοποιούνται. Η εσωτερική επιφάνεια είναι 0.4 µm Ra ή καλύτερη — αρκετά τραχιά για να κρατά στρώμα παθητικοποίησης, αρκετά λεία ώστε η μαγιά να μην παγιδεύεται στις ραβδώσεις. Η εξωτερική επιφάνεια είναι 2B ή βουρτσισμένη. Η πόρτα πρόσβασης είναι 400 mm με μεντεσέ ή σφιγκτήρα με φλάντζα EPDM ή σιλικόνης τροφίμων, και κάθε θύρα μανδύα έχει σφράγιση δοκιμασμένη σε πίεση.

Έλεγχος θερμοκρασίας και πίεσης

Κυρτοί ή με εσοχές μανδύες ψύξης στον κώνο και τον κάτω κύλινδρο χειρίζονται την ταχεία ψύξη στους 2 °C· ένας ξεχωριστός ανώτερος μανδύας βοηθά όταν λειτουργείτε με υψηλής πυκνότητας γλεύκη ή θερμοκρασίες περιβάλλοντος άνω των 25 °C. Η λειτουργική πίεση είναι συνήθως 2 bar με δοκιμή 3 bar, και η δεξαμενή αποστέλλεται με βαλβίδα ανακούφισης πίεσης διαστασιολογημένη στον όγκο του μανδύα. Ποτέ μην θεωρείτε τη βαλβίδα ανακούφισης διακοσμητικό στοιχείο — είναι το μόνο που στέκεται ανάμεσα σε ένα φραγμένο σύστημα εκτόνωσης και έναν παραμορφωμένο κώνο.

Πρακτικές σημειώσεις διαμόρφωσης

• Το βάθος του κώνου στις 60° σε δεξαμενές 20–25 BBL παρέχει καλή απόθεση ίζηματος και μαγιάς χωρίς υπερβολικό ύψος.
• Η περιστρεφόμενη μπάλα ψεκασμού CIP με ξεχωριστές θύρες CIP και CO₂ διατηρεί ανεξάρτητες τις διαδρομές καθαρισμού και ανθράκωσης.
• Η θύρα ξηρού λυκίσκου, η βαλβίδα δειγματοληψίας, το βραχίονα μεταγγίσεως και το θερμοστοιχείο είναι στάνταρ· μπορούμε να αναπροσαρμόσουμε οποιοδήποτε από αυτά για να ταιριάξει στη διάταξη σωληνώσεων σας.

Προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορεί μια δεξαμενή να λειτουργεί ως μονάδα και φωτεινή δεξαμενή; Ναι, με κατάλληλη βαθμολογία πίεσης, λίθο ανθράκωσης και βραχίονα ρακίνας. Πολλοί πελάτες 20 BBL χρησιμοποιούν μια προσέγγιση με ένα μόνο δοχείο για να εξοικονομήσουν χώρο, αποδεχόμενοι μεγαλύτερη διάρκεια χρήσης της δεξαμενής.

SUS304 ή 316L; Το 304 καλύπτει τις περισσότερες εργασίες ζυθοποιίας. Μεταβείτε σε 316L αν το νερό σας περιέχει αυξημένα χλωρίδια, αν χρησιμοποιείτε επιθετικά όξινα καθαριστικά ή αν αποθηκεύετε προϊόν στη δεξαμενή για παρατεταμένες περιόδους.

Πόσους μανδύες χρειάζομαι; Δύο είναι ο τυπικός συμβιβασμός. Ένας τρίτος ανώτερος μανδύας κοστίζει περισσότερο αλλά αποδίδει σε ταχύτητα ψύξης και σταθερότητα κατά τη διάρκεια καύσωνα.

Επιλογή του σωστού μεγέθους

Ταιριάξτε τον ζυμωτήρα με την παραγωγή της ζυθοποιίας σας ανά ζύμωση, στη συνέχεια προσθέστε 20 % χώρο κεφαλής για το krausen. Δύο δεξαμενές των 2000 L συχνά υπερέχουν από μία δεξαμενή των 2500 L — διατηρείτε την παραγωγή σε λειτουργία ενώ καθαρίζεται ένα δοχείο. Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για τη ζυθοποιία σας.