Οι περισσότεροι ζυμωτές 10.000 L που κατασκευάζουμε πηγαίνουν σε ζυθοποιίες που λειτουργούν ένα ζυθοποιείο 50 hL σε διπλή ημέρα ζυθοποίησης, ή ένα ζυθοποιείο 100 hL που γεμίζει τη δεξαμενή σε μία περιστροφή. Το δοχείο είναι ένας κυλινδρικός-κωνικός unitank: 100 hL όγκος εργασίας, περίπου 12.000 L ολικός όγκος όταν επιτρέπεται χώρος για krausen και πίεση κορυφής.

Τυπικές διαστάσεις είναι διάμετρος κελύφους 2.400 mm, ευθεία πλευρά 2.400 mm, κώνος 60 μοιρών, περίπου 5.600 mm συνολικό ύψος συμπεριλαμβανομένων των ποδιών. Αν το ταβάνι σας είναι χαμηλότερο, μπορούμε να πάμε σε διάμετρο 2.800 mm με πιο κοντό κύλινδρο. Η γωνία του κώνου παραμένει στις 60 μοίρες και στις δύο περιπτώσεις, επειδή οι πιο ρηχοί κώνοι καθιστούν την απόρριψη της μαγιάς αναξιόπιστη και αφήνουν το ίζημα να κάθεται στην κλίση.

Υλικό και κατασκευή

Το εσωτερικό κέλυφος είναι 3 mm SUS304 ως στάνταρ, και 316L όταν η μπύρα είναι βαριά λυκασμένη, ξινή, ή τα χημικά CIP σας λειτουργούν σε υψηλή θερμοκρασία και επιθετικά. Η εξωτερική επένδυση είναι 2 mm πάνω από 80 mm εγχυμένης πολυουρεθάνης. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις είναι λείανση και πασσιβοποιημένες. Οι επιφάνειες επαφής με το προϊόν τελειοποιούνται σε μηχανικό γυάλισμα 0,4-0,6 μικρών, ή 0,8 μικρών αν προτιμάτε να κρατήσετε το κόστος χαμηλότερο· οι περισσότερες ales δεν χρειάζονται πιο λεπτό φινίρισμα.

Η ψύξη προέρχεται από μανδύες με πλάκες με εσοχές: δύο στον κύλινδρο, ένας στον κώνο, καθένας με δική του ηλεκτρομαγνητική βαλβίδα και RTD. Ο ανεξάρτητος έλεγχος του κώνου κατά την ψύξη είναι πιο σημαντικός στην πράξη από τη συνολική επιφάνεια μανδύα σε ένα φύλλο δεδομένων.

Πίεση, CIP και συνδέσεις

Η σχεδιαστική πίεση είναι 3 bar με πίεση λειτουργίας 2 bar, μια ελατηριωτή βαλβίδα ασφαλείας ρυθμισμένη στα 2,5 bar, και ξεχωριστή βαλβίδα ανακούφισης κενού. Μια περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού 360 μοιρών χειρίζεται το CIP, και χρειάζεστε 2,5-3 bar στη σφαίρα για να βρέξετε ολόκληρο το θόλο. Τα στάνταρ εξαρτήματα περιλαμβάνουν έναν επάνω άνθρωπο 450 mm, θύρα για ξηρό λυκασμό, βραχίονα ραφής, βαλβίδα δειγματοληψίας, μετρητή πίεσης, εκτόνωση και εισόδους γλυκόλης tri-clamp 1,5 ιντσών.

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την προσφορά

Μπορεί μια δεξαμενή να χειριστεί τόσο ale όσο και lager; Ναι, αλλά η ωρίμανση lager σε μια μονάδα 100 hL δεξαμενής δεσμεύει τη χωρητικότητα για εβδομάδες. Πολλοί πελάτες ζυμώνουν εδώ και ωριμάζουν σε ξεχωριστή φωτεινή δεξαμενή.

Χρειάζομαι 316L; Μόνο αν η διαδικασία σας το απαιτεί. Τα προγράμματα όξινης ζύμωσης, τα καθεστώτα καθαρισμού με υψηλή χλωρίωση και οι μπύρες με μακρά επαφή με οξύ το δικαιολογούν. Οι τυπικές ales δεν το απαιτούν.

Πόσο γλυκόλη χρειάζομαι; Μεγέθυνση του ψύκτη για γρήγορη ψύξη από 18 σε 2 °C σε περίπου 24 ώρες, όχι για σταθερή ζύμωση. Εκεί αποτυγχάνουν τα υποδιαστασιολογημένα συστήματα.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.