Per cosa sono costruiti questi serbatoi

Produciamo fermentatori conici da 2000 L, 2500 L, 20 BBL e 25 BBL per birrifici che passano dalla produzione pilota alla produzione su scala più ampia. A questa dimensione, il serbatoio smette di essere uno strumento di apprendimento e diventa un vincolo di programmazione: un recipiente fermo per la pulizia può bloccare un intero birrificio. Pertanto, il brief di progettazione riguarda meno la capacità e più l'affidabilità con cui il serbatoio mantiene la temperatura durante una fermentazione primaria di 7-10 giorni e un riposo di diacetile.

Materiale e fabbricazione

Le pareti standard sono in SUS304, 3 mm sul corpo e 3 mm sul cono; su richiesta utilizziamo SUS316L quando l'esposizione a cloruri provenienti dall'acqua o dalla chimica di pulizia è una preoccupazione reale, non teorica. Le saldature interne sono levigate, purgate con argon, decapate e passivate. La finitura interna è di 0,4 µm Ra o migliore — sufficientemente ruvida da trattenere uno strato di passivazione, abbastanza liscia da evitare che il lievito si incastri nella grana. L'esterno è 2B o spazzolato. L'uomo è una porta da 400 mm con cerniera o a morsetto con guarnizione in EPDM o silicone alimentare, e ogni porta della giacca ha una tenuta testata a pressione.

Controllo della temperatura e della pressione

Le giacche di raffreddamento bombate o con dimples sul cono e sul cilindro inferiore gestiscono il raffreddamento rapido fino a 2 °C; una giacca superiore separata aiuta quando si utilizzano mosti ad alta densità o temperature ambientali superiori a 25 °C. La pressione di lavoro è tipicamente di 2 bar con un test a 3 bar, e il serbatoio viene fornito con una valvola di sicurezza dimensionata al volume della giacca. Non trattare mai la valvola di sicurezza come un elemento decorativo — è l'unica cosa che impedisce che un soffio ostruito deformi il cono.

Note pratiche di configurazione

• La profondità del cono a 60° sui serbatoi da 20–25 BBL consente una buona caduta di lievito e sedimenti senza un'altezza eccessiva.
• La sfera rotante CIP con porte separate per CIP e CO₂ mantiene indipendenti i percorsi di pulizia e carbonatazione.
• Porta per dry-hop, valvola di campionamento, braccio di travaso e termowell sono standard; possiamo riposizionarli per adattarli al layout delle tubazioni.

Specifiche

FAQ

Un serbatoio può servire come unitank e serbatoio brillante? Sì, con una corretta classificazione della pressione, una pietra di carbonazione e un braccio di travaso. Molti clienti con serbatoi da 20 BBL adottano un approccio a singolo recipiente per risparmiare spazio, accettando una maggiore occupazione del serbatoio.

SUS304 o 316L? Il 304 gestisce la maggior parte delle operazioni in birrificio. Passare al 316L se l'acqua contiene cloruri elevati, se si usano detergenti acidi aggressivi o se si conserva il prodotto nel serbatoio per lunghi periodi.

Quanti giacchetti mi servono? Due sono il compromesso standard. Un terzo giacchetto superiore costa di più ma si ripaga con la velocità di raffreddamento rapido e la stabilità durante le ondate di calore.

Scegliere la dimensione giusta

Abbina il fermentatore alla produzione del birrificio per ogni cotta, poi aggiungi uno spazio di testa del 20% per il krausen. Due serbatoi da 2000 L spesso superano un serbatoio da 2500 L — puoi mantenere la produzione attiva mentre un recipiente viene pulito. Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo raccomandare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.