Πού ταιριάζει μια δεξαμενή με πλωτό καπάκι 5000 L

Μια δεξαμενή 5000 L χωρά περίπου τέσσερις έως πέντε τόνους θρυμματισμένου κόκκινου μούστου, οπότε ταιριάζει σε οινοποιεία που εργάζονται σε μικρές παρτίδες ποικιλιών αντί για ένα μεγάλο μείγμα. Το πλωτό καπάκι είναι ο λόγος που οι αγοραστές επιλέγουν αυτό το σχήμα. Το καπάκι κάθεται απευθείας στο στόμιο, έτσι ο χώρος κεφαλής παραμένει μικρός καθώς ο όγκος μειώνεται μετά το πάτημα, και το προσωπικό του κελαριού πιέζει προς τα κάτω μέσω της κεντρικής θυρίδας χωρίς να ανοίγει πλήρως μια μεγάλη πόρτα. Για κόκκινα με παρατεταμένη εκχύλιση, αυτό το μοτίβο πρόσβασης εξοικονομεί πραγματικό χρόνο κατά τη συγκομιδή.

Σημειώσεις υλικού και κατασκευής

Τα σώματα κατασκευάζονται από ανοξείδωτο χάλυβα 3 mm, με πλάκα 4 mm στον πάτο όπου στηρίζεται το βάρος και το φορτίο αποστράγγισης. Η επιλογή ποιότητας συνήθως εξαρτάται από τη χημεία καθαρισμού: το 304 καλύπτει τα περισσότερα προγράμματα κόκκινου, ενώ το 316L έχει νόημα όταν το pH του χυμού είναι χαμηλό και το νερό του εργοστασίου περιέχει χλωρίδια. Οι επενδύσεις με εσοχές συγκολλούνται με αντίσταση στο κέλυφος πριν από τη μόνωση, και στη συνέχεια υποβάλλονται σε υδροστατική δοκιμή στα 6 bar, αν και η πλευρά του γλυκόλης σπάνια βλέπει πάνω από 3 bar πίεση λειτουργίας. Τα εσωτερικά έχουν φινίρισμα 2B με συγκολλήσεις λείανσης και παθητικοποίησης. Το καπάκι φέρει στεγανοποιητικό EPDM ή σιλικόνης και σφράγιση άκρου τροφίμων που πρέπει να αντικαθίσταται κάθε σεζόν.

Ψύξη και συνδέσεις

Η επιφάνεια της επένδυσης καθορίζεται από τη θερμοκρασία παροχής γλυκόλης και το ρυθμό πτώσης που χρειάζεστε κατά τη μέγιστη ζύμωση. Σε μια δεξαμενή 5000 L, συνήθως συγκολλούμε 4 έως 6 m2 επένδυσης με εσοχές στο κάτω μέρος και τον πάτο. Τυπικά εξαρτήματα: βραχίονας μεταγγίσεως 1,5 ίντσας, αποχέτευση 2 ιντσών με βαλβίδα πεταλούδας, βαλβίδα δειγματοληψίας 1,5 ίντσας, σφαιρικό ψεκαστήρα CIP, δύο θερμοστοιχεία Pt100, είσοδος και έξοδος γλυκόλης, και αεραγωγός 1 ίντσας με ανακούφιση CO2.

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την προσφορά

Μπορεί η ίδια δεξαμενή να χειριστεί λευκό χυμό; Όχι καλά. Τα λευκά χρειάζονται κλειστό καπάκι και επικάλυψη αδρανούς αερίου, οπότε το πλωτό καπάκι γίνεται πρόβλημα.

Καθαρίζεται με CIP; Το σώμα ναι. Το καπάκι χρειάζεται ακόμα χειροκίνητο τρίψιμο, καθώς οι σπρέι μπάλες δεν μπορούν να φτάσουν από κάτω του.

Επίπεδο ή κωνικό πάτο; Οι δεξαμενές με πλωτό καπάκι είναι σχεδόν πάντα με επίπεδο πάτο· ένας κώνος αποδίδει μόνο σε κλειστές δεξαμενές όπου αδειάζετε τα χονδρά υπολείμματα υπό πίεση.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, την ποικιλία σταφυλιού, τον αριθμό δεξαμενών και το διαθέσιμο ύψος οροφής. Μπορούμε να υπολογίσουμε την επιφάνεια της επένδυσης, τη ροή γλυκόλης και τη διάταξη των εξαρτημάτων για το κελάρι σας.