Description
Où s'adapte une cuve à toit flottant de 5000 L
Un récipient de 5000 L contient environ quatre à cinq tonnes de moût rouge écrasé, ce qui convient aux caves travaillant par petits lots de cépages plutôt qu'à un grand assemblage. Le toit flottant est la raison pour laquelle les acheteurs choisissent cette forme. Le couvercle repose directement sur le chapeau, de sorte que l'espace libre reste réduit à mesure que le volume diminue après le pressurage, et le personnel de la cave peut enfoncer le moût par la trappe centrale sans ouvrir complètement une trappe d'homme. Pour les rouges avec macération prolongée, ce mode d'accès fait gagner un temps précieux pendant la récolte.
Notes sur les matériaux et la fabrication
Les cuves sont roulées en acier inoxydable de 3 mm, avec une plaque de 4 mm au fond là où le poids et la charge de vidange s'exercent. Le choix de la qualité dépend généralement de la chimie de nettoyage : le 304 couvre la plupart des programmes rouges, tandis que le 316L est pertinent lorsque le pH du jus est bas et que l'eau de l'usine contient des chlorures. Les vestes à bossages sont soudées par points de résistance à la coque avant isolation, puis testées hydrauliquement à 6 bars même si le côté glycol ne dépasse rarement 3 bars de pression de service. Les intérieurs reçoivent une finition 2B avec des soudures meulées et passivées. Le couvercle est équipé d'un joint EPDM ou silicone et d'un joint d'étanchéité alimentaire qui doit être remplacé chaque saison.
Refroidissement et connexions
La surface de la veste est dimensionnée en fonction de la température de votre alimentation en glycol et du taux de chute nécessaire pendant la fermentation maximale. Sur une cuve de 5000 L, nous soudons généralement 4 à 6 m2 de veste à bossages sur le corps inférieur et le fond. Accessoires standards : bras de soutirage de 1,5 pouce, vidange de 2 pouces avec vanne papillon, vanne d'échantillonnage de 1,5 pouce, boule de lavage CIP, deux thermoplongeurs Pt100, entrée et sortie glycol, et une ventilation de 1 pouce avec décharge de CO2.
| Volume de travail | 4500 L (5000 L au total) |
| Matériau de la cuve | Acier inoxydable 304 ou 316L |
| Pression du manteau | 3 bars de pression de service |
| Isolation | Polyuréthane 80 mm |
| Finition intérieure | 2B, soudures passivées |
| Haut | Couvercle flottant, avec joint, trappe centrale |
| Fond | Fond plat avec vidange inclinée |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
La même cuve peut-elle gérer du jus blanc ? Pas bien. Les blancs nécessitent un couvercle fermé et une couverture de gaz inerte, donc le couvercle flottant devient un inconvénient.
Est-ce qu'il se nettoie par CIP ? Le corps oui. Le couvercle nécessite encore un nettoyage manuel, car les boules de pulvérisation ne peuvent pas atteindre en dessous.
Fond plat ou conique ? Les cuves à couvercle flottant sont presque toujours à fond plat ; un cône n'est rentable que sur les cuves fermées où l'on déverse les lies grossières sous pression.
Indiquez-nous la taille de votre lot, la variété de raisin, le nombre de cuves et la hauteur sous plafond disponible. Nous pouvons dimensionner la surface de la chemise, le débit de glycol et la disposition des raccords pour votre cave.
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