Dove si adatta un serbatoio a tetto galleggiante da 5000 L

Un recipiente da 5000 L contiene circa quattro o cinque tonnellate di mosto rosso schiacciato, quindi è adatto a cantine che lavorano in piccoli blocchi varietali piuttosto che a un unico grande blend. Il tetto galleggiante è il motivo per cui gli acquirenti scelgono questa forma. Il coperchio si appoggia direttamente sul tappo, quindi lo spazio vuoto rimane ridotto mentre il volume diminuisce dopo la pressatura, e il personale della cantina può pigiare attraverso lo sportello centrale senza dover aprire completamente un portello. Per i rossi con macerazione prolungata, questo tipo di accesso fa risparmiare tempo reale durante la vendemmia.

Note sui materiali e sulla fabbricazione

I corpi sono realizzati in acciaio inox da 3 mm, con una piastra da 4 mm sul fondo dove si concentra il peso e il carico di scarico. La scelta del grado dipende solitamente dalla chimica di pulizia: il 304 copre la maggior parte dei programmi per rossi, mentre il 316L è indicato quando il pH del succo è basso e l'acqua dell'impianto contiene cloruri. Le giacche a fossette sono saldate a punti di resistenza al guscio prima dell'isolamento, quindi sottoposte a prova idraulica a 6 bar anche se il lato glicole raramente supera i 3 bar di pressione di esercizio. Gli interni hanno una finitura 2B con saldature levigate e passivate. Il coperchio è dotato di guarnizione in EPDM o silicone e di una guarnizione perimetrale alimentare che dovrebbe essere sostituita ogni stagione.

Raffreddamento e connessioni

L'area della giacca è dimensionata in base alla temperatura di fornitura del glicole e al tasso di raffreddamento necessario durante la fermentazione di picco. Su un serbatoio da 5000 L saldiamo tipicamente da 4 a 6 m2 di giacca a fossette lungo la parte inferiore del corpo e il fondo. Accessori standard: braccio di travaso da 1,5 pollici, scarico da 2 pollici con valvola a farfalla, valvola di campionamento da 1,5 pollici, sfera spray CIP, due termowell Pt100, ingresso e uscita glicole, e una ventilazione da 1 pollice con valvola di sfogo CO2.

Domande che riceviamo prima di fare un preventivo

Lo stesso serbatoio può gestire succo bianco? Non bene. I vini bianchi necessitano di un coperchio chiuso e di una copertura con gas inerte, quindi il coperchio galleggiante diventa un problema.

Si pulisce con CIP? Il corpo sì. Il coperchio necessita ancora di una pulizia manuale, poiché le sfere di spruzzo non possono raggiungere sotto di esso.

Fondo piatto o conico? I serbatoi con coperchio galleggiante sono quasi sempre a fondo piatto; un cono conviene solo nei serbatoi chiusi dove si scaricano le fecce grossolane sotto pressione.

Dicci la dimensione del lotto, la varietà d'uva, il numero di serbatoi e l'altezza disponibile del soffitto. Possiamo dimensionare l'area della giacca, il flusso di glicole e la disposizione degli accessori per la tua cantina.