Για τι προορίζεται αυτή η δεξαμενή

Μια δεξαμενή με πλωτό καπάκι σας επιτρέπει να αποθηκεύετε μεταβλητό όγκο κρασιού χωρίς κενό χώρο. Το καπάκι ακουμπά στην επιφάνεια του κρασιού και ανεβαίνει ή κατεβαίνει καθώς προσθέτετε ή αφαιρείτε υγρό. Για ένα οινοποιείο που λειτουργεί με μικρές παρτίδες, αυτό είναι συχνά πιο οικονομικό από το να έχετε τρεις δεξαμενές σταθερού όγκου. Το καπάκι λειτουργεί ως φράγμα, όχι ως κλείσιμο υπό πίεση — να το έχετε υπόψη όταν σχεδιάζετε τις διαδικασίες μεταγγίσεων και ανακινήσεων.

Υλικό και κατασκευή

Κατασκευάζουμε αυτές τις δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι 304 ή 316L. Ο βαθμός 304 καλύπτει τα περισσότερα κόκκινα και λευκά μούστα. Επιλέξτε 316L όταν χειρίζεστε χυμό υψηλής οξύτητας, παρατεταμένη επαφή με τα στέμφυλα ή όταν το πρόγραμμα απολύμανσης περιλαμβάνει πιο έντονους κύκλους καυστικών και οξέων.

Το πάχος του φύλλου είναι 2 mm για τις χωρητικότητες 1000–2000 L, 3 mm από 3000 L και πάνω. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις λείανται και παθητικοποιούνται. Η πλευρά του κρασιού φινίρεται σε 2B ή #4, ανάλογα με το πόσο λεπτομερή οπτικό έλεγχο επιθυμείτε. Οι φλάντζες του καπακιού είναι από EPDM ή σιλικόνη τροφίμων· διατίθεται επίσης φουσκωτός σωληνοειδής σφραγιστικός δακτύλιος όταν απαιτείται πιο στεγανό κλείσιμο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Θύρες και συνδέσεις

Τυπική κατασκευή: κάτω έξοδος DIN ή tri-clamp, βαλβίδα μεταγγίσεως, βαλβίδα δειγματοληψίας, θερμοσωλήνας και ανθρωποθυρίδα στο καπάκι. Στις μονάδες με μανδύα, η πλάκα με εσοχές συγκολλάται πριν από τη μόνωση και την επένδυση — αυτή η σειρά έχει σημασία αν χρειαστεί επισκευή του μανδύα.

Επιλογή όγκου

Σχεδιάστε για πλήρωση 80–85%. Μια δεξαμενή 1000 L χωρά περίπου 850 L χρησιμοποιήσιμου κρασιού, κατάλληλη για μικρές παρτίδες ή δοκιμαστικούς συνδυασμούς. Οι χωρητικότητες 3000 L και 5000 L είναι κατάλληλες για εμπορικά οινοποιεία όπου συγκεντρώνετε βαρέλια. Μετρήστε το πλάτος της πόρτας και το ύψος της οροφής πριν παραγγείλετε· μια δεξαμενή 5000 L με πόδια δεν μετακινείται μετά την εγκατάσταση.

Χρειάζομαι ψυκτικό μανδύα σε δεξαμενή αποθήκευσης;

Μόνο αν η δεξαμενή βρίσκεται σε ζεστό δωμάτιο ή κρατάει κρασί κατά τη διάρκεια ενός ζεστού μήνα. Σε ένα κελάρι που παραμένει κάτω από 18°C, μια δεξαμενή χωρίς επένδυση με πλωτό καπάκι συνήθως κάνει τη δουλειά.

Μπορώ να ζυμώσω σε μία;

Ναι, αλλά αφαιρέστε το καπάκι κατά τη διάρκεια της ενεργής ζύμωσης και τοποθετήστε το ξανά μετά το πάτημα. Η σφράγιση μιας δεξαμενής κατά τη μέση της ζύμωσης παγιδεύει CO2 και γίνεται επικίνδυνη.

Πώς καθαρίζεται;

Μια σφαιρική βούρτσα τοποθετημένη στο καπάκι αναλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος. Η κάτω πλευρά του καπακιού και το κανάλι της φλάντζας χρειάζονται ακόμα χειροκίνητη φροντίδα, επειδή εκεί συγκεντρώνονται υπολείμματα.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο κρασιού, τον αριθμό δεξαμενών και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, τον τύπο σφράγισης καπακιού και τη διάταξη των θυρών για το κελάρι σας.