Τι Κάνει Πραγματικά μια Μονάδα 7BBL στον Χώρο σας

Οι περισσότερες ζυθοποιίες που επικοινωνούν μαζί μας για έναν ζυμωτή 7BBL ήδη παράγουν — έχουν σε λειτουργία ζυθοποιείο, έχουν ζήτηση, και οι υπάρχουσες δεξαμενές τους είτε είναι γεμάτες είτε πολύ μικρές για να λειτουργήσει η ανακύκλωση. Ένα δοχείο 7BBL βρίσκεται σε μια πρακτική μεσαία ζώνη: αρκετά μεγάλο για να τροφοδοτεί ένα μικρό taproom ή να εξυπηρετεί έναν αναπτυσσόμενο λογαριασμό διανομής, αρκετά μικρό για να περάσει από μια τυπική πόρτα ρολού και να λειτουργήσει με έναν μέτριο ψύκτη.

Κατασκευάζουμε αυτά ως unitanks από προεπιλογή, που σημαίνει ότι η ζύμωση και η ωρίμανση γίνονται στο ίδιο δοχείο. Αυτό εξοικονομεί χώρο στο πάτωμα και μια μεταφορά, αλλά επίσης αυξάνει τις απαιτήσεις στον έλεγχο θερμοκρασίας. Γι’ αυτό η γεωμετρία του μανδύα ψύξης έχει μεγαλύτερη σημασία από ό,τι περιμένουν οι περισσότεροι αγοραστές.

Σχεδίαση Μανδύα και Γιατί Καθορίζει το Πρόγραμμα Ζύμωσης σας

Ένας μόνος μανδύας που τυλίγεται γύρω από τον κώνο δεν είναι αρκετός για μια παρτίδα 7BBL όταν κάνετε γρήγορη ψύξη από 20°C σε 3°C την Παρασκευή για εμφιάλωση τη Δευτέρα. Συνήθως τοποθετούμε δύο ή τρεις ανεξάρτητες ζώνες — κώνος, κάτω κύλινδρος, άνω κύλινδρος — η καθεμία με το δικό της ηλεκτρομαγνητικό βαλβίδα και θερμοπηγάδι. Κατά τη διάρκεια της ενεργής ζύμωσης, η ζώνη του κώνου κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς επειδή εκεί η μαγιά παράγει θερμότητα. Η απότομη ψύξη μόνο στον κώνο θα προκαλέσει στρωμάτωση της δεξαμενής και θα σταματήσει την παρτίδα.

Μανδύες με εσοχές ή μαξιλαροειδείς πλάκες στον κύλινδρο παρέχουν μεγαλύτερη επιφάνεια επαφής για τον ίδιο όγκο ψυκτικού υγρού. Τα συγκολλούμε με διείσδυση 100% στην πλευρά του κελύφους και δοκιμάζουμε κάθε ζώνη πίεσης σε 1,5 φορές την εργάσιμη πίεση πριν φύγει από το εργοστάσιο.

Υλικό, Συγκολλήσεις και Φινίρισμα

Το 304 είναι το πρότυπο για μπύρα επειδή αντέχει το γλεύκος, το καυστικό CIP και το υπεροξικό οξύ χωρίς το επιπλέον κόστος του 316L. Προχωράμε σε 316L όταν ο πελάτης χρησιμοποιεί νερό με υψηλή χλωρίδα, προγράμματα ξινής ζύμωσης ή αποθηκεύει το τελικό προϊόν μακροπρόθεσμα. Και οι δύο ποιότητες υποβάλλονται σε πλήρη όξινη επεξεργασία και παθητικοποίηση των εσωτερικών συγκολλήσεων — η ζώνη επηρεασμένη από τη θερμότητα είναι όπου ξεκινά η διάβρωση αν αφεθεί ανεξέλεγκτη.

Το εσωτερικό φινίρισμα είναι συνήθως 2B mill στο κέλυφος με λείανση των συγκολλήσεων σε Ra 0,8 µm ή καλύτερο στον κώνο και γύρω από τις θύρες. Όλες οι εσωτερικές επιφάνειες μπορούν να γυαλιστούν καθρέφτης αν το απαιτεί η διαδικασία ποιοτικού ελέγχου σας. Η πόρτα επιθεώρησης έχει φλάντζα EPDM ή σιλικόνης κατάλληλη για τρόφιμα, και προσφέρουμε πόρτα επιθεώρησης χωρίς σκιά κατόπιν αιτήματος για επαλήθευση καθαρισμού.

Κάθε δεξαμενή υποβάλλεται σε υδροστατική δοκιμή και στη συνέχεια ελέγχεται με βοροσκόπιο στις συγκολλήσεις. Οι συνδέσεις είναι Tri-Clamp σε όλο το σύστημα — βραχίονας ραφής, βαλβίδα δειγματοληψίας, σπρέι CIP σε ξεχωριστή θύρα, βραχίονας εκτόνωσης και βαλβίδα ασφαλείας (PRV).

Πίεση, Ασφάλεια και οι Λεπτομέρειες που Προκαλούν Βλάβες

Αυτές οι δεξαμενές έχουν βαθμολογία για λειτουργική πίεση 15 psi, με δοκιμή 30 psi. Η βαλβίδα ασφαλείας (PRV) δεν είναι προαιρετική και πρέπει να έχει μέγεθος κατάλληλο για τη δεξαμενή — όχι απλώς για ό,τι ταιριάζει στη θύρα. Μια φραγμένη ή υποδιαστασιολογημένη βαλβίδα ανακούφισης σε δεξαμενή όπου η ζύμωση είναι ακόμα ενεργή είναι ο τρόπος που σπάει η φλάντζα του ανδρικού ανοίγματος στις 3 π.μ.

Η ανθράκωση σε μια μονάδα σημαίνει ότι χρειάζεστε ένα δοχείο με βαθμολογία πίεσης και θύρα για λίθο ανθράκωσης κοντά στον πάτο. Προσθέτουμε αυτή τη θύρα ως στάνταρ σε οποιαδήποτε δεξαμενή προδιαγράφεται για υπηρεσία brite.

Προδιαγραφές

Εφαρμογές και Πραγματικότητα Διαστασιολόγησης

Το 7BBL λειτουργεί καλά για ζυθοποιίες που παράγουν 3–5 ζυμώσεις την εβδομάδα και συσκευάζουν σε βαρέλια. Εάν σκοπεύετε να μεταβείτε σε κουτάκια με γραμμή κονσερβοποίησης, ελέγξτε τον ρυθμό πλήρωσης σε σχέση με τον συνολικό όγκο του ζυμωτήρα σας — μια μονάδα 7BBL υποστηρίζει περίπου 40–45 κούτες ανά παρτίδα μετά τις απώλειες.

Μικρότερες ζυθοποιίες παραγγέλνουν μερικές φορές μία αντί για τρεις. Αυτό συνήθως καταλήγει άσχημα. Εάν παράγετε τέσσερα είδη μπύρας, ένας ζυμωτήρας σημαίνει ότι δεν μπορείτε να ζυμώσετε την επόμενη παρτίδα μέχρι να έχει βαρελοποιηθεί και καθαριστεί η τρέχουσα. Σχεδιάστε για τουλάχιστον έναν ζυμωτήρα ανά βασικό είδος, συν έναν ή δύο για καθαρισμό.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω τον ίδιο ζυμωτήρα για ζύμωση και ανθράκωση;
Ναι, εφόσον είναι κατάλληλος για πίεση και διαθέτει θύρα για λίθο ανθράκωσης. Αφήστε επιπλέον χώρο κεφαλής — γεμίστε στο 75–80% για στελέχη με υψηλό krausen.

Τι μέγεθος ψύκτη χρειάζομαι;
Σχεδιάστε περίπου 1 HP ψύκτη γλυκόλης ανά ζυμωτήρα 7BBL σε ενεργή ζύμωση, περισσότερο αν κάνετε σταδιακές ψύξεις.

Χρειάζομαι ξεχωριστή θύρα CIP;
Ναι. Η κοινή χρήση της θύρας ρακ για καθαρισμό οδηγεί σε νεκρές γωνίες και συσσώρευση. Κολλάμε μια αφιερωμένη θύρα CIP 1,5” με περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού.

304 ή 316L;
Το 304 καλύπτει την πλειονότητα της παραγωγής μπύρας. Επιλέξτε 316L για προγράμματα με ξινή μπύρα, νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε χλωριούχα ή παρατεταμένη αποθήκευση τελικού προϊόντος.

Πριν Ζητήσετε Προσφορά

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.