Τι Κάνει Πραγματικά Αυτή η Δεξαμενή

Ένας κωνικός ζυμωτής κρατά το γλεύκος κατά τη διάρκεια της πρωτογενούς ζύμωσης, στη συνέχεια αφήνει τη μαγιά και τα υπολείμματα να πέσουν μέσω του κώνου χωρίς πρόσληψη οξυγόνου. Η ισοβαρική έκδοση προσθέτει ένα βαθμονομημένο περίβλημα πίεσης—συνήθως 15 psi έως 30 psi πίεση λειτουργίας—ώστε να μπορείτε να ανθρακώνετε μέσα στη δεξαμενή, να μεταφέρετε υπό πίεση και να διατηρείτε το διαλυμένο CO2 εκεί που πρέπει. Αν η διαδικασία σας σταματά στη ζύμωση σε ατμοσφαιρική πίεση, δεν χρειάζεστε αυτήν την προδιαγραφή. Αν συσκευάζετε καθαρή μπύρα απευθείας από τη δεξαμενή, τη χρειάζεστε.

Όγκος δεξαμενής: Διαβάστε τους πραγματικούς αριθμούς

Η ονομαστική χωρητικότητα δεν είναι η χρησιμοποιήσιμη χωρητικότητα. Ένας κώνος 10 BBL κρατά περίπου 10 BBL γλεύκος, αλλά χρειάζεστε χώρο κεφαλής για το krausen—συνήθως 20 έως 25 τοις εκατό πάνω από τη γραμμή του γλεύκους. Οι αγοραστές συνήθως βασίζονται στον ονομαστικό όγκο και μετά ανακαλύπτουν ότι μπορούν να τρέξουν μόνο παρτίδες 8 BBL. Πείτε στον προμηθευτή σας το μέγεθος της παρτίδας σας, όχι το στοχευόμενο μέγεθος της δεξαμενής.

Υλικό και Κατασκευή

Κατασκευάζουμε από SUS304 ως πρότυπο και SUS316L όταν το προϊόν είναι πολύ όξινο ή η έκθεση σε χλωρίδια είναι αναπόφευκτη. Το πάχος τοιχώματος είναι 3 mm για το κέλυφος και 3 έως 4 mm για τον κώνο, ανάλογα με τη διάμετρο. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις είναι λεία, αποξεσμένες και παθητικοποιημένες· η επιφάνεια επαφής με το προϊόν είναι γυαλισμένη σε Ra 0,4 έως 0,8 µm. Το εξωτερικό μπορεί να παραμείνει 2B ή να γυαλιστεί καθρέφτης αν η δεξαμενή βρίσκεται σε δημόσιο χώρο βρύσης.

Η ψύξη γίνεται με μανδύες με εσοχές στον κώνο και στον κάτω κύλινδρο, βαθμονομημένους στα 30 psi και δοκιμασμένους στα 45 psi. Γλυκόλη στους 28 έως 30 °F κυκλοφορεί μέσω του μανδύα· ο μανδύας του κώνου είναι ο πιο σημαντικός επειδή εκεί συσσωρεύεται η μαγιά και συγκεντρώνεται η θερμότητα. Η εκροή είναι πεταλούδα 2 ή 3 ιντσών με βραχίονα ραφής. Ο καθαρισμός CIP γίνεται μέσω περιστρεφόμενης σφαίρας ψεκασμού στην επάνω είσοδο ή μέσω ειδικής θύρας CIP.

Διαμορφώσεις που κατασκευάζουμε

Οι μονάδες 7 BBL και 8 BBL προτιμώνται από μικρά brewpubs με 3 έως 5 δεξαμενές και συσκευασία μιας παρτίδας. Οι 10 BBL και 15 BBL ταιριάζουν σε παραγωγικές ζυθοποιίες που τρέχουν διπλές παρτίδες ημερησίως. Τα 20 BBL είναι όπου το ύψος της δεξαμενής γίνεται περιορισμός κτιρίου—ελέγξτε το ύψος οροφής και το πλάτος της πόρτας πριν παραγγείλετε.

Προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις

Γιατί να ελέγχετε τη θερμοκρασία στην δεξαμενή; Η ζύμωση παράγει θερμότητα. Χωρίς ψύξη με μανδύα, η ζύμωση της μπύρας ale μπορεί να αυξηθεί κατά 8 έως 10 °F πάνω από το σημείο ρύθμισης, παράγοντας ανεπιθύμητες γεύσεις και στασιμότητα στην αποδόμηση. Οι μπύρες lager είναι ακόμη λιγότερο επιεικείς.

Χρειάζομαι βαλβίδα ασφαλείας; Ναι. Κάθε δεξαμενή που είναι βαθμονομημένη πάνω από την ατμοσφαιρική πίεση χρειάζεται βαλβίδα εκτόνωσης πίεσης κατάλληλου μεγέθους για τον όγκο της δεξαμενής, καθώς και μανόμετρο και βαλβίδα CIP/εκτόνωσης. Αποστέλλουμε αυτά ως στάνταρ σε ισοβαρικές μονάδες.

Πώς συνδέω τις γραμμές μπύρας, CIP και γλυκόλης; Σχεδιάστε τον συλλέκτη σας πριν από την παράδοση. Οι περισσότεροι πελάτες χρησιμοποιούν εξαρτήματα tri-clamp σε όλο το σύστημα, με ξεχωριστούς συλλέκτες για το προϊόν και το γλυκόλη. Μην μοιράζεστε τις γραμμές γλυκόλης με τις γραμμές προϊόντος.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.