説明
7BBL ユニタンクが実際にあなたの現場で果たす役割
7BBL発酵槽についてお問い合わせいただく多くのブルワリーはすでに生産を行っており、醸造所が稼働中で需要があり、既存のタンクは満杯か小さすぎて回転率を維持できません。7BBLの容器は実用的な中間ゾーンに位置し、小規模なタップルームへの供給や成長中の流通アカウントへの供給に十分な大きさでありながら、標準的なロールアップドアを通過でき、控えめなチラーで運用可能なサイズです。.
これらはデフォルトでユニタンクとして製造しており、発酵と熟成が同一容器内で行われます。これにより床面積と移送回数が節約されますが、温度管理への要求が高まります。だからこそ、冷却ジャケットの形状が多くの購入者が予想する以上に重要なのです。.
ジャケット設計とそれが発酵スケジュールに与える影響
円錐部に単一のジャケットを巻くだけでは、金曜日に68°Fから38°Fへ急冷し月曜日にケグ詰めする7BBLバッチには不十分です。通常、円錐部、下部シリンダー、上部シリンダーの2〜3つの独立ゾーンを設け、それぞれにソレノイドとサーモウェルを備えています。活発な発酵中は酵母が熱を発生させる円錐部が主に冷却されます。円錐部のみを急冷するとタンク内が層状になり、バッチが停滞します。.
シリンダー部のディンプルまたはピロープレートジャケットは同じ冷却液量でより多くの接触面積を提供します。シェル側は100%の貫通溶接を行い、出荷前に各ゾーンを作業圧力の1.5倍で圧力試験します。.
素材、溶接、仕上げ
304ステンレスは麦汁、苛性CIP、過酢酸に耐え、316Lのコストプレミアムなしでビール用の標準材です。高塩素水、サワープログラム、長期保存の完成品には316Lを使用します。両グレードとも内部溶接部は完全にピクルス処理とパッシベーションを施し、熱影響部は腐食の発生源となるため放置しません。.
内部仕上げは通常シェルが2Bミル仕上げで、円錐部とポート周辺の溶接部はRa0.8µm以下に研磨します。品質管理プロセスに応じて全内部面を鏡面研磨可能です。マンウェイには食品グレードのEPDMまたはシリコーンガスケットを装着し、清掃確認用のシャドウレスマンウェイもご要望に応じて提供します。.
すべてのタンクは水圧試験後、溶接部をボロスコープで検査します。接続部は全てトライクランプで、ラックアーム、サンプルバルブ、別ポートのCIPスプレーボール、ブローオフアーム、PRVを備えています。.
圧力、安全性、および故障を引き起こす詳細事項
これらのタンクは作動圧力15 psi、試験圧力30 psiに評価されています。PRVはオプションではなく、タンクに合わせてサイズを決定しなければなりません。発酵がまだ活発なタンクでリリーフバルブが詰まっているかサイズ不足の場合、午前3時にマンウェイガスケットが破裂します。.
ユニタンク内の炭酸化には圧力対応の容器と底部近くに炭酸化ストーンポートが必要です。ブライトサービス用に仕様されたタンクには標準でそのポートを追加します。.
仕様
| 容量 | 7BBL（約217米ガロン／820リットル） |
| 材質 | 304ステンレス鋼（316Lはオプション） |
| 内部仕上げ | 2Bミル、溶接部はRa ≤ 0.8 µmまで研磨済み |
| 作業圧力 | 15 psi（30 psi試験） |
| 冷却ゾーン数 | 2～3個の独立したディンプル／ピロープレート |
| 底部 | 60° 円錐形 |
| 断熱材 | 50 mmポリウレタン、ステンレスクラッディング |
| 接続部 | トライクランプ、CIPスプレーボール、ラックアーム、サンプルバルブ、PRV |
| 認証 | 圧力試験報告書および材料証明書を含む |
用途とサイズの現実
7BBLは、週に3〜5回の醸造を行い、ケグに詰めるブルワリーに適しています。缶詰ラインで缶に移行する予定がある場合は、充填速度を総発酵タンク容量と比較してください。7BBLのユニタンクは、ロスを考慮して1バッチあたり約40〜45ケースをサポートします。.
小規模なブルーパブでは、3つではなく1つだけ注文することがありますが、それは通常うまくいきません。4種類のビールスタイルを生産する場合、1つのタンクでは現在のバッチがケグ詰めされ清掃されるまで次のバッチを醸造できません。主要なスタイルごとに少なくとも1つのタンクと、さらに1〜2つのブライトタンクを計画してください。.
よくある質問
発酵と炭酸化に同じタンクを使用できますか？
はい、圧力対応で炭酸化ストーンポートがある場合に限ります。余分なヘッドスペースを確保し、高クラウゼン株では75〜80％まで充填してください。.
どのサイズのチラーが必要ですか？
アクティブ発酵中の7BBLタンクあたり約1馬力のグリコールチラー容量を計画してください。クラッシュを段階的に行う場合は、さらに多く必要です。.
別のCIPポートは必要ですか？
はい。クリーニングのためにラックポートを共有するとデッドレッグや堆積物が発生します。専用の1.5インチCIPポートを溶接し、回転スプレーボールを装備しています。.
304または316Lですか？
304はほとんどのビール製造に対応します。サワープログラム、高塩素水、または完成品の長期保存には316Lを使用してください。.
見積もり依頼前に
バッチサイズ、ビールの種類、発酵タンクの数、利用可能なスペースを教えてください。醸造所に適したタンク容量、冷却面積、構成をお勧めします。.
ビール発酵タンクの構造
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