Με 8 βαρέλια, ένα ζυθοποιείο δύο δοχείων βρίσκεται στο εύρος όπου ένα brewpub σερβίρει το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής του και ένα μικρό παραγωγικό ζυθοποιείο πραγματοποιεί τρεις έως πέντε κύκλους την ημέρα χωρίς να αγοράζει τρίτο δοχείο. Ένα δοχείο χειρίζεται το ζυμάρι και το φιλτράρισμα, το άλλο βράζει και δημιουργεί το στροβιλισμό. Λιγότερα δοχεία σημαίνουν λιγότερα βήματα μεταφοράς, λιγότερο χώρο δαπέδου και λιγότερη εργασία καθαρισμού ανά ζύμωση — το μειονέκτημα είναι ότι χάνετε τη δυνατότητα ταυτόχρονης διήθησης και βρασμού, κάτι που έχει σημασία όταν ξεπερνάτε περίπου 1.200 βαρέλια ετησίως.

Το δοχείο ζυμώματος/διήθησης διαθέτει ψευδοπάτο πλήρους πλάτους με σχισμές σύρματος σφήνας 0,7 mm, πλαϊνή πόρτα για απομάκρυνση υπολειμμάτων και δακτύλιο πλύσης προσαρμοσμένο στη διάμετρο του στρώματος και όχι στη διάμετρο του δοχείου. Η καζανιά μας χρησιμοποιεί κυρτό πάτο και εγκάρσια είσοδο στροβιλισμού τοποθετημένη ώστε να δημιουργεί κώνο κατακάθισης σε περίπου 20 λεπτά — αν το τοποθετήσετε πολύ χαμηλά, αναδεύετε ξανά τον κώνο σε αιώρηση.

Οι επιφάνειες επαφής με το γλεύκος είναι από ανοξείδωτο ατσάλι 304, με πάχος τοιχώματος 3 mm, ενώ προσφέρεται 316L για τα εσωτερικά της καζανιάς όταν το μείγμα είναι βαριά λυκισμένο ή οξινισμένο. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις καθαρίζονται, λειαίνονται, αποξεσούνται και παθητικοποιούνται· το ορατό φινίρισμα είναι μηχανικό γυάλισμα, όχι καλλυντικό γυάλισμα. Τα μανδύα της καζανιάς είναι τύπου με εσοχές, βαθμολογημένα για ατμό 15 psi με ξεχωριστή βαλβίδα ασφαλείας, και δοκιμάζουμε υδροστατικά κάθε μανδύα σε 1,5× την πίεση λειτουργίας πριν από την αποστολή. Όλες οι συνδέσεις των δοχείων είναι με σφιγκτήρες TC — χωρίς σπειρώματα στις οδούς του γλεύκους.

Τυπικές διαμορφώσεις

Τα brewpubs συνήθως παραγγέλνουν καζανιές με μανδύα ατμού και λέβητα χαμηλής πίεσης, άμεσης καύσης αν το αέριο είναι φθηνό και ο χώρος περιορισμένος. Τα παραγωγικά ζυθοποιεία τείνουν προς ηλεκτρική ή ατμική θέρμανση με ξεχωριστή ανάπαυση στροβιλισμού, καθώς και παροχή γλεύκους και μετρητή ροής. Τοποθετημένα σε πλατφόρμα ή σε ξεχωριστά πόδια — και τα δύο είναι συνηθισμένα· ενημερώστε μας για το ύψος της οροφής και το πλάτος της πόρτας πριν οριστικοποιήσουμε τις διαστάσεις.

Προδιαγραφές

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να προσθέσω τρίτο δοχείο αργότερα; Ναι, εάν το πλαίσιο και οι σωληνώσεις είναι διαστασιολογημένα για αυτό κατά την κατασκευή. Η προσθήκη λέβητα σε βάση με δύο δοχεία είναι δαπανηρή.

Είναι η είσοδος του στροβιλισμού κατάλληλη για επιστροφές CIP; Όχι — κρατήστε τα ξεχωριστά. Η κοινή χρήση της γραμμής αφήνει υπολείμματα λυκίσκου στην μπάλα ψεκασμού.

Πόσο κενό κεφαλής χρειάζομαι; Περίπου 25% πάνω από τον όγκο βρασμού· λιγότερο και θα χάσετε το γλεύκος λόγω αφρισμού σε παρτίδες υψηλής πυκνότητας.

Στείλτε μας το μέγεθος παρτίδας, τα είδη μπύρας, τις ζυμώσεις ανά ημέρα, προτίμηση ατμού ή ηλεκτρικού, και ένα σχέδιο ορόφου με ύψος οροφής. Θα επιστρέψουμε με διαστάσεις δοχείου, επιφάνεια μανδύα και διάταξη σωληνώσεων που ταιριάζει με αυτό που πραγματικά ζυμώνετε.