Description
Avec 8 barils, une brasserie à deux cuves se situe dans la gamme où un brewpub sert la plupart de sa production et une petite brasserie réalise trois à cinq brassins par jour sans acheter un troisième réservoir. Une cuve gère le brassage et le lavage, l'autre l'ébullition et le whirlpool. Moins de cuves signifie moins d'étapes de transfert, moins d'espace au sol et moins de travail de nettoyage par brassin — le compromis est que vous perdez la capacité de laver et d'ébouillanter simultanément, ce qui devient important au-delà d'environ 1 200 barils par an.
La cuve de brassage/lavage est équipée d'un fond filtrant pleine largeur avec des fentes en fil d'acier en forme de coin de 0,7 mm, une porte latérale pour l'évacuation des drêches, et un anneau de rinçage dimensionné pour le diamètre du lit de grains plutôt que celui de la cuve. Notre chaudière utilise un fond bombé et une entrée de whirlpool tangentielle positionnée pour obtenir un cône de dépôt en environ 20 minutes — si elle est placée trop bas, vous remettez le dépôt en suspension.
Les surfaces en contact avec le moût sont en acier inoxydable 304, paroi de 3 mm, avec option 316L pour l'intérieur de la chaudière lorsque le moût est fortement houblonné ou acidifié. Les soudures intérieures sont purgées, meulées, décapées et passivées ; la finition visible est un polissage mécanique, non un polissage cosmétique. Les vestes de chaudière sont de type à bosses, conçues pour une vapeur à 15 psi avec une soupape de sécurité séparée, et nous testons chaque veste à 1,5× la pression de travail avant expédition. Toutes les connexions des cuves sont des raccords à bride TC — pas de ports filetés sur le chemin du moût.
Configurations typiques
Les brewpubs commandent généralement des chaudières à vapeur avec une chaudière basse pression, à feu direct si le gaz est bon marché et l'espace limité. Les brasseries de production préfèrent l'électrique ou la vapeur avec un repos whirlpool dédié, plus un réservoir de moût et un débitmètre. Monté sur skid ou sur pieds séparés — les deux sont courants ; indiquez-nous la hauteur sous plafond et la largeur de la porte avant que nous finalisions les dimensions.
Spécifications
| Taille de lot | 8 BBL (environ 248 gallons US) |
| Cuves | Cuve d'empâtage/filtrage + chaudière/whirlpool |
| Matériau de la cuve | SUS304 (316L optionnel pour la chaudière) |
| Épaisseur de la coque | 3 mm intérieur, 2 mm extérieur |
| Chauffage | Doublure vapeur / électrique / feu direct |
| Pression d'essai de la gaine | 1,5× pression de travail, avec soupape de sécurité |
| Faux fond | Fil en coin de 0,7 mm, diamètre complet |
| Connexions | Collier TC, boule de lavage CIP incluse |
Questions fréquemment posées
Puis-je ajouter un troisième récipient plus tard ? Oui, si le cadre et les collecteurs de tuyauterie sont dimensionnés pour cela lors de la construction. La modernisation d'une cuve sur une plateforme à deux récipients est coûteuse.
L'entrée du tourbillon est-elle utilisable pour les retours CIP ? Non — gardez-les séparés. Partager la ligne laisse des débris de houblon dans la boule de lavage.
De quel espace libre ai-je besoin ? Environ 25% au-dessus du volume d'ébullition ; moins que cela et vous perdrez du moût à cause de la formation de mousse sur les lots à haute densité.
Envoyez-nous la taille de votre lot, les styles de bière, le nombre de brassins par jour, votre préférence vapeur ou électrique, ainsi qu'un plan d'étage avec la hauteur sous plafond. Nous vous fournirons les dimensions des récipients, la surface de la chemise et un schéma de tuyauterie correspondant à votre production réelle.
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