Con 8 barili, un birrificio a due vasche si colloca nella fascia in cui un brewpub serve la maggior parte di ciò che produce e una piccola produzione effettua da tre a cinque lotti al giorno senza acquistare un terzo serbatoio. Una vasca gestisce la macinazione e la filtrazione, l'altra la bollitura e il whirlpool. Meno serbatoi significano meno passaggi di trasferimento, meno spazio a terra e meno lavoro di pulizia per ogni cotta — il compromesso è che si perde la possibilità di filtrare e bollire simultaneamente, cosa che diventa importante superati circa 1.200 barili all'anno.

La vasca di macinazione/filtrazione è dotata di un falso fondo a tutta larghezza con fessure a filo a cuneo da 0,7 mm, una porta laterale per l'estrazione del mosto esausto e un anello di sparge dimensionato per il diametro del letto e non per quello del serbatoio. Il nostro bollitore utilizza un fondo convesso e un ingresso tangenziale per il whirlpool posizionato per ottenere un cono di deposito del trub in circa 20 minuti — se posizionato troppo in basso, il cono viene rimesso in sospensione.

Le superfici a contatto con il mosto sono in acciaio inox 304, con pareti da 3 mm, mentre per gli interni del bollitore è disponibile il 316L quando il malto è fortemente luppolato o acidificato. Le saldature interne sono purgate, levigate, decapate e passivate; la finitura visibile è una lucidatura meccanica, non una lucidatura estetica. Le camicie del bollitore sono di tipo a fossette, certificate per vapore a 15 psi con valvola di sicurezza separata, e testiamo ogni camicia con un'idroprova a 1,5 volte la pressione di esercizio prima della spedizione. Tutte le connessioni delle vasche sono raccordi a morsetto TC — nessuna porta filettata nel percorso del mosto.

Configurazioni tipiche

I brewpub solitamente ordinano bollitori con camicia a vapore e caldaia a bassa pressione, a fuoco diretto se il gas è economico e lo spazio limitato. Le birrerie di produzione tendono a preferire elettrico o vapore con un riposo whirlpool dedicato, più un serbatoio di raccolta del mosto e un flussometro. Montati su skid o su gambe separate — entrambi sono comuni; comunicateci l'altezza del soffitto e la larghezza della porta prima di finalizzare le dimensioni.

Specifiche

Domande frequenti

Posso aggiungere una terza vasca in seguito? Sì, se la struttura e le tubazioni principali sono dimensionate per questo durante la costruzione. Installare a posteriori un bollitore su un telaio a due recipienti è costoso.

L'ingresso del whirlpool è utilizzabile per i ritorni CIP? No — mantenerli separati. Condividere la linea lascia detriti di luppolo nella sfera di spruzzo.

Quanto spazio libero sopra il liquido è necessario? Circa 25% sopra il volume di ebollizione; meno di così si perde mosto a causa della schiuma nelle cotte ad alta densità.

Inviaci la dimensione del lotto, gli stili di birra, le cotte giornaliere, la preferenza tra vapore o elettrico e una pianta con l'altezza del soffitto. Ti forniremo le dimensioni del recipiente, l'area della giacca e una disposizione delle tubazioni che corrisponde a ciò che effettivamente produci.