Κατασκευασμένο για κρασί, όχι αναπροσαρμοσμένο από μπύρα

Ένα δοχείο κρασιού φαίνεται απλό από έξω. Αυτό που καθορίζει αν λειτουργεί είναι μέσα στο περίβλημα, στις ραφές συγκόλλησης και στον τρόπο που συμπεριφέρεται το δοχείο όταν μια παρτίδα 10.000 λίτρων μεταβάλλεται από 24 °C σε 12 °C μέσα σε τρεις ημέρες. Η ψύξη με πλάκα με εσοχές διαχέει μια μεγάλη επιφάνεια μεταφοράς θερμότητας στον κώνο και στον κάτω κύλινδρο, έτσι ώστε το γλυκόλη σε μέτριους ρυθμούς ροής να διατηρεί τη θερμοκρασία του φρούτου χωρίς ψυχρές ζώνες ή στρωματοποίηση.

Επιλογές κατασκευής που κάνουμε

Τα κελύφη κυλινδρώνονται από SUS304 (φινίρισμα 2B) ως πρότυπο. Το SUS316L αξίζει το επιπλέον κόστος για μούστους υψηλής οξύτητας, παρατεταμένη επαφή με τα ιζήματα ή κελάρια όπου η έκθεση σε χλωρίδια αποτελεί πραγματικό πρόβλημα. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις είναι πλήρους διείσδυσης, λείανση στο ίδιο επίπεδο, στη συνέχεια τουρσί και παθητικοποιημένες. Οι επιφάνειες επαφής με το προϊόν μπορούν να γυαλιστούν σε Ra ≤ 0,8 µm· ένα καθρέφτη φινίρισμα σπάνια αλλάζει τη μικροβιολογία αν η διαδικασία CIP εκτελείται σωστά, και προσθέτει κόστος.

Τα περιβλήματα με πλάκα με εσοχές συγκολλούνται σημειακά στο κέλυφος, υδροδοκιμάζονται στα 6 bar και αξιολογούνται για πίεση λειτουργίας γλυκόλης 3 bar. Η μόνωση είναι 50–100 mm αφρός PU κάτω από ανοξείδωτη ή γαλβανισμένη επένδυση, ανάλογα με το αν το δοχείο βρίσκεται σε εσωτερικό χώρο ή σε ανοιχτό χώρο συμπίεσης.

Κορυφή, κάτω μέρος και εξαρτήματα

Κεκλιμένη κορυφή με ανθρωποθυρίδα 400–500 mm, σπρέι CIP, βαλβίδα δειγματοληψίας, βραχίονα μεταγγίσεως, βαλβίδα αποσυμπίεσης πίεσης/κενού και θύρα αδρανούς αερίου. Ο κωνικός πάτος 60° βοηθά στον διαχωρισμό των ιζημάτων και στην εκκένωση στερεών· για αποθήκευση ήδη διαυγασμένου κρασιού, ένας κεκλιμένος πάτος με πλευρικό βραχίονα μεταγγίσεως είναι συχνά η φθηνότερη και πιο πρακτική επιλογή.

Προδιαγραφές

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την προσφορά

Πώς επιλέγω όγκο; Μεγέθους δεξαμενής περίπου 110–120% της μεγαλύτερης παρτίδας που αναμένετε, αφήνοντας χώρο για αφρό και αδρανές αέριο.

Χρειάζομαι κώνο; Μόνο αν ζυμώνετε με τις φλούδες, αποβάλλετε τα κατακάθια ή απορρίπτετε στερεά. Οι καθαρές δεξαμενές αποθήκευσης συνήθως δεν χρειάζονται μία.

Πώς διατηρείται η θερμοκρασία; Γλυκόλη μέσω του περιβλήματος με εσοχές, ελεγχόμενη από ηλεκτρομαγνητική βαλβίδα ή ρυθμιζόμενη βαλβίδα σε αισθητήρα δεξαμενής. Δύο ζώνες ψύξης παρέχουν πιο αυστηρό έλεγχο πάνω από 5000 L.

Μπορεί να προσαρμοστεί; Ναι — το ύψος εξόδου, η γωνία του βραχίονα μεταφοράς, επιπλέον θύρες, εξαρτήματα αντλίας και η τοποθέτηση σε πόδια ή φούστα κατασκευάζονται σύμφωνα με τη διάταξη του κελαριού σας.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας, τον τύπο κρασιού, τον αριθμό δεξαμενών και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το οινοποιείο σας.