Ένα δοχείο 1500 L εμφανίζεται συνήθως στη μέση της καμπύλης ανάπτυξης ενός οινοποιείου: πολύ μεγάλο για δοκιμαστική παρτίδα, πολύ μικρό για να δικαιολογήσει δικό του ψυκτικό μηχάνημα. Τα περισσότερα κελάρια που κατασκευάζουμε λειτουργούν με δύο ή τρία τέτοια παράλληλα σε κοινό κύκλο γλυκόλης, και αυτή η λεπτομέρεια διαμορφώνει τον σχεδιασμό του περιβλήματος περισσότερο από τον ονομαστικό όγκο.

Κατασκευάζουμε το περίβλημα από ανοξείδωτο ατσάλι 304, 3 mm στο σώμα και 2 mm στα κυρτά άκρα, και προχωράμε σε 316L όταν ο πελάτης επεξεργάζεται μούστο υψηλής οξύτητας, φρουτώδες κρασί ή παρτίδα που παραμένει επί μήνες στις οινολάσπες. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις λειαίνονται και η βρεγμένη επιφάνεια αποξεστίζεται και παθητικοποιείται σε περίπου 0.4–0.6 µm Ra. Αυτό το φινίρισμα αποτρέπει την εναπόθεση τρυγικού και πρωτεϊνών κατά τη διάρκεια της ψυχρής σταθεροποίησης και είναι το πρώτο που ελέγχεται όταν το δοχείο φτάνει στον χώρο.

Το ψυκτικό περίβλημα είναι πλάκα με εσοχές, συγκολλημένη στο κάτω τρίτο του περιβλήματος και διαστασιολογημένη ώστε μια πλήρης παρτίδα 1500 L να πέφτει από 20 °C σε 5 °C κατά τη διάρκεια της νύχτας με γλυκόλη 4–6 °C. Οι πελάτες που χρησιμοποιούν ευρύτερη κατανομή ψύξης ζητούν μερικές φορές ημικυλινδρικό τύπο αντί αυτού· κοστίζει περισσότερο και περιέχει μεγαλύτερο όγκο ψυκτικού, οπότε αποδίδει μόνο όταν η διαφορά θερμοκρασίας είναι μεγάλη. Η μόνωση είναι 50 mm πολυουρεθάνη κάτω από επένδυση ανοξείδωτου 1.5 mm, που επίσης αποτρέπει τη συμπύκνωση στο δάπεδο του κελαριού σε υγρά δωμάτια.

Τα στάνταρ εξαρτήματα περιλαμβάνουν έναν επάνω άνθρωπο διαμέτρου 400 mm, σπρέι CIP, βαλβίδα δειγματοληψίας 1.5 ιντσών, θερμόμετρο με καντράν, βραχίονα μεταφοράς, έξοδο 2 ιντσών με πεταλούδα βαλβίδα, μετρητή στάθμης και ρυθμιζόμενα πόδια. Θύρες αντλίας, επιπλέον θερμοσωλήνες και συνδέσεις ψύξης μούστου προστίθενται στο στάδιο σχεδίασης, όχι μετά την κατασκευή — η συγκόλληση στόμιας σε τελειωμένο περίβλημα σημαίνει επανεπίστρωση ολόκληρου του περιβλήματος.

Προδιαγραφές

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την προσφορά

Τρεις δεξαμενές 1500 L ή μία 4500 L; Τρεις μικρές δεξαμενές προσφέρουν ευελιξία στην ανάμειξη και σας επιτρέπουν να σταθεροποιήσετε ψυχρά μια παρτίδα ενώ μια άλλη ολοκληρώνει τη ζύμωση. Μια μεγάλη δεξαμενή είναι φθηνότερη ανά λίτρο και πιο εύκολη στον καθαρισμό. Αν εμφιαλώνετε περισσότερα από τέσσερα ποικιλίες, επιλέξτε μικρές.

Είναι απαραίτητο το 316L; Για κρασί από σταφύλια που διατηρείται κάτω από έξι μήνες, το 304 είναι επαρκές. Για φρουτώδες κρασί, μούστο υψηλής οξύτητας ή μακροχρόνια αποθήκευση, το επιπλέον κόστος του 316L αξίζει.

Χρειάζεται το περίβλημα βαθμολογία πίεσης; Το σώμα της δεξαμενής παραμένει αεριζόμενο μέσω της αεροφράκτης· το περίβλημα είναι η πλευρά υπό πίεση και δοκιμάζεται υδροστατικά πριν από την αποστολή.

Μπορεί η CIP να αυτοματοποιηθεί αργότερα; Ναι, αν η σφαίρα ψεκασμού και η κλίση αποστράγγισης οριστούν τώρα. Η αναβάθμιση της κλίσης δεν είναι πρακτική.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας, τον τύπο κρασιού, τον αριθμό των δεξαμενών και τον διαθέσιμο χώρο στο πάτωμα. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το κελάρι σας.