Description
Conçu pour le vin, non réutilisé à partir de la bière
Un réservoir à vin semble simple de l'extérieur. Ce qui détermine son efficacité se trouve à l'intérieur de la chemise, aux soudures, et dans le comportement du récipient lorsqu'un lot de 10 000 L passe de 24 °C à 12 °C en trois jours. Le refroidissement par plaque à bosses répartit une grande surface d'échange thermique sur le cône et le cylindre inférieur, de sorte que le glycol à des débits modérés maintient la température du fruit sans bandes froides ni stratification.
Choix de fabrication que nous faisons
Les coques sont roulées en SUS304 (finition 2B) en standard. Le SUS316L vaut le supplément pour les moûts à haute acidité, les contacts prolongés avec les lies, ou les caves où l'exposition au chlorure est une préoccupation réelle. Les soudures intérieures sont à pénétration totale, meulées à fleur, puis décapées et passivées. Les surfaces en contact avec le produit peuvent être polies à Ra ≤ 0,8 µm ; une finition miroir modifie rarement la microbiologie si le CIP est correctement effectué, et cela ajoute un coût.
Les chemises à plaque à bosses sont soudées par points à la coque, testées hydrauliquement à 6 bars, et conçues pour une pression de travail glycol de 3 bars. L'isolation est réalisée avec une mousse PU de 50 à 100 mm sous un revêtement en acier inoxydable ou galvanisé, selon que le réservoir est placé à l'intérieur ou sur une aire de pressurage ouverte.
Dessus, fond et accessoires
Couvercle bombé avec une ouverture d'homme de 400 à 500 mm, une boule de pulvérisation CIP, une vanne d'échantillonnage, un bras de soutirage, une soupape de décharge pression/vide, et un port pour gaz inerte. Un fond conique à 60° facilite la séparation des lies et l'évacuation des solides ; pour le stockage de vin déjà clarifié, un fond incliné avec un bras de soutirage latéral est souvent le choix le moins coûteux et le plus pratique.
Spécifications
| Volume | 1000 / 2000 / 3000 / 4000 / 5000 / 10000 L |
| Matériau | SUS304 ou SUS316L |
| Épaisseur de la coque | 2–4 mm par volume |
| Veste | Plaque à bosses, cône + cylindre inférieur, pression de travail 3 bars |
| Isolation | Revêtement PU de 50 à 100 mm, en acier inoxydable ou galvanisé |
| Surface | Standard 2B, Ra ≤ 0,8 µm en option |
| Hublot | 400–500 mm, montage supérieur |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Comment choisir un volume ? Dimensionnez la cuve à environ 110–120 % du plus grand lot attendu, en laissant un espace pour la mousse et le gaz inerte.
Ai-je besoin d'un cône ? Uniquement si vous fermentez sur peaux, déposez les lies ou évacuez les solides. Les cuves de stockage pures n'en ont généralement pas besoin.
Comment la température est-elle maintenue ? Glycol circulant dans la gaine à bosses, contrôlé par une électrovanne ou une vanne modulante sur une sonde de cuve. Deux zones de refroidissement offrent un contrôle plus précis au-delà de 5000 L.
Peut-il être personnalisé ? Oui — hauteur de sortie, angle du bras de soutirage, ports supplémentaires, raccords pour remontage, et montage sur pieds ou jupe sont tous adaptés à la configuration de votre cave.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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