1000L μονή τοιχωματική δεξαμενή ζύμωσης κρασιού με μανδύα ψύξης και ιμάντα πηνίου

Αυτή η δεξαμενή 1000L ταιριάζει σε οινοποιεία που ζυμώνουν μικρές παρτίδες αλλά χρειάζονται σταθερή θερμοκρασία. Το σώμα με μονό τοίχωμα και εξωτερικό ελαστικό ψύξης κολλημένο με ιμάντα κοστίζει λιγότερο και ζυγίζει λιγότερο από ένα πλήρες διπλό τοίχωμα με εσοχές, ενώ παρέχει αρκετή επιφάνεια μεταφοράς θερμότητας για ενεργή ζύμωση. Είναι κοινή επιλογή για κόκκινα ποικιλίες, καθίζηση λευκού χυμού και ψυχρή σταθεροποίηση όπου το γλυκόλη είναι ήδη διαθέσιμο.

Το σώμα και το περίβλημα είναι συνήθως από SUS304. Για μούστο υψηλής οξύτητας, νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια ή μακροχρόνια αποθήκευση οξειδωτικών υγρών, χρησιμοποιούμε 316L. Η εσωτερική επιφάνεια είναι αποξεσμένη και παθητικοποιημένη, στη συνέχεια γυαλισμένη σε Ra ≤ 0,8 µm για επαφή με το κρασί. Οι ραφές είναι TIG και λείανση στο προϊόν. Ο ιμάντας κολλημένος συνεχώς στο περίβλημα, δοκιμάζεται σε πίεση και μονώνεται όπου απαιτείται. Η επιφάνεια 2B είναι στάνταρ; διαθέσιμος είναι και καθρέφτης, αλλά δεν είναι απαραίτητος για τη ζύμωση.

Η ζύμωση παράγει θερμότητα. Χωρίς έλεγχο, μια κόκκινη ζύμωση μπορεί να ξεπεράσει τους 30°C και να αφαιρέσει αρώματα ή να σταματήσει. Το περίβλημα κυκλοφορεί γλυκόλη ή παγωμένο νερό. Υπολογίζουμε την επιφάνεια ψύξης βάσει του όγκου παρτίδας, της θερμοκρασίας του μούστου, του στελέχους της ζύμης και του επιθυμητού χρόνου ψύξης. Μια δεξαμενή 1000L συνήθως χρειάζεται 1,5–3 m² επιφάνειας περιβλήματος για 24ωρη ή 48ωρη ψύξη.

Η δεξαμενή μπορεί να είναι ανοιχτού τύπου ή κλειστή με κωνικό, κυρτό ή επίπεδο πάτο. Οι κωνικοί πάτοι βοηθούν στη συλλογή ζύμης και ιζημάτων, ειδικά για κόκκινα και λευκά που ζυμώνονται σε δεξαμενή. Η λειτουργική πίεση είναι συνήθως ατμοσφαιρική ή χαμηλή. Αν κάνετε σπάρσιμο, ρεκ under πίεση ή CIP under πίεση, προσθέτουμε βαλβίδα ανακούφισης και προσαρμόζουμε το περίβλημα ανάλογα. Το CIP χρησιμοποιεί περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού, με θύρες για γραμμή κρασιού, παροχή/επιστροφή CIP, είσοδο/έξοδο γλυκόλης, βαλβίδα δειγματοληψίας και βραχίονα ρεκ.

Τυπικές Προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις

Χρειάζομαι κωνικό κάτω μέρος; Χρησιμοποιήστε το αν θέλετε ευκολότερη αφαίρεση ζύμης και ιζημάτων. Οι επίπεδοι ή κυρτοί πάτοι ταιριάζουν για καθίζηση χυμού και απλό καθαρισμό.

Μπορώ να καθαρίσω αυτή τη δεξαμενή με CIP; Ναι. Εξοπλίζουμε με σφαίρα ψεκασμού και γεωμετρία αποστράγγισης που επιτρέπει στο καθαριστικό διάλυμα να φτάνει στο περίβλημα και τον πάτο χωρίς χειροκίνητη είσοδο.

Γιατί να επιλέξετε 316L; Μόνο όταν η έκθεση σε χλωριούχα, η υψηλή οξύτητα ή η μακροχρόνια αποθήκευση καθιστούν το 304 επικίνδυνο. Οι περισσότερες ζυμώσεις κρασιού γίνονται με 304.

Τα μικρά οινοποιεία συχνά συνδυάζουν μια δεξαμενή μονής τοιχοποιίας 1000L με φορητό ψύκτη γλυκόλης· τα εμπορικά κελλάρια μπορεί να επιλέξουν επενδύσεις με εσοχές ή κεντρική ψύξη ανάλογα με το φορτίο και το χώρο.

Πείτε μας το μέγεθος παρτίδας, τον τύπο κρασιού, τον αριθμό δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο δεξαμενής, την επιφάνεια ψύξης και τη διαμόρφωση για το οινοποιείο σας.