Una sala de cocción de tres recipientes de 1500L se adapta a cervecerías que elaboran aproximadamente de 1,200 a 1,500 litros de mosto por turno, de dos a cuatro turnos al día. Separar el macerador/lauter, la olla y el whirlpool permite que el lautering comience mientras la olla aún hierve. En un día de un solo turno esa superposición apenas importa. En cuatro turnos, determina si el piso de elaboración termina a tiempo.

Lo que hace cada recipiente

El macerador tiene un falso fondo con ranuras de 0.7 a 1.0 mm, un anillo de lavado y una escotilla lateral para la extracción del grano. La olla cuenta con una calandria interna o chaqueta de vapor directa según su suministro de vapor; normalmente cotizamos una chaqueta con abolladuras clasificada para 3 bar de presión de trabajo más una válvula de alivio de 4.5 bar. La geometría de la entrada del whirlpool es donde fallan la mayoría de los diseños económicos: un puerto tangencial colocado demasiado bajo deja residuos en el cono y los envía al intercambiador de calor.

Elección de materiales y fabricación

Superficies de contacto con el mosto en 316L, partes de agua caliente y estructura en 304. Espesor de la carcasa 3 mm, cabezas abombadas 3 mm, todo soldado automáticamente con TIG y gas de respaldo argón, soldaduras lijadas al ras y decapadas/pasivadas. Acabado interior Ra ≤ 0.8 µm; exterior cepillado o pulido espejo según su preferencia. Conexiones Tri-clamp en todo el sistema, con suministro y retorno CIP dedicados para que la sala de cocción se limpie sin desmontar la línea de mosto. Las juntas son EPDM estándar; silicona donde las temperaturas cáusticas son altas.

Especificación típica

Preguntas que recibimos antes de un pedido

¿Puede funcionar con electricidad? Sí, hasta aproximadamente 1500L con un banco de 120 kW, pero confirme primero su servicio entrante; este es el retraso más común en los cronogramas de proyectos.

¿Necesitamos una subvención de mosto? No es necesaria, aunque facilita el filtrado en mostos pegajosos y protege la bomba.

¿Cómo se envía? Tres recipientes se desarman para caber en un contenedor de 40 pies con la plataforma y el bastidor de tuberías.

Envíenos el tamaño de su lote, estilos de cerveza, turnos por día, disponibilidad de vapor o energía y plano del piso. Le responderemos con las dimensiones del recipiente, área de chaqueta y un diseño de tuberías que coincida con los tanques que ya posee.