Descripción
Para qué está construido este tanque
Este fermentador cónico presurizado con chaqueta de enfriamiento está diseñado para cerveceros que necesitan un control confiable de la temperatura de fermentación, ya sea que operen un sistema piloto de 1 BBL o una cervecería de producción de 5 BBL. El fondo cónico ayuda a eliminar la levadura y el sedimento de forma limpia sin pérdidas por trasiego. La chaqueta de enfriamiento en el cono y/o la pared lateral permite enfriamientos rápidos, mantener reposos de diacetilo y fermentar lagers sin ocupar espacio en su bodega.
Materiales y Fabricación
Construimos el cuerpo del tanque con acero inoxidable 304 como estándar, con opción a 316L cuando su cerveza o productos químicos de limpieza requieren mejor resistencia a cloruros. Las soldaduras interiores se lijan y pulen para un acabado sanitario. Las soldaduras exteriores se pasivan para prevenir la corrosión en la zona afectada por el calor. La boca de hombre, el brazo de trasiego y la válvula de muestreo utilizan juntas de EPDM o silicona de grado alimenticio que puede obtener localmente.
Cada chaqueta se prueba a presión antes de salir de nuestra fábrica. La presión de trabajo del tanque interior suele ser de 15–30 psi, y ajustamos la válvula de alivio de presión a su límite especificado. Esa válvula no es una sugerencia: operar por encima de su ajuste implica riesgo de fallo en la costura.
Enfriamiento y CIP
El glicol circula por la chaqueta en un patrón serpenteante o con dimples. Más área de chaqueta significa enfriamientos más rápidos, pero también mayor carga para su enfriador. Para tanques de 3 BBL y 5 BBL, normalmente añadimos una segunda zona de chaqueta en el cono. El CIP se realiza a través de la bola rociadora en la boca de hombre; se necesitan al menos 25–30 psi en la entrada para una cobertura adecuada. Podemos incluir una bomba y brazo CIP si no dispone de uno.
Tabla de especificaciones
| Capacidad | 1 / 2 / 3 / 5 BBL (personalizado disponible) |
|---|---|
| Material | Acero inoxidable 304 o 316L |
| Chaqueta | Chaqueta de glicol con dimples o serpentina |
| Presión de trabajo | 15–30 psi (tanque interior) |
| Ángulo cónico | 60° o 90° |
| Acabados | Pulido sanitario interior, pasivado exterior |
Preguntas frecuentes
¿Qué tamaño necesito? Ajuste el tanque al tamaño de su lote, luego deje un espacio de cabeza de 20–25 % para krausen. Un lote de 3 BBL debe ir a un fermentador de 3.5–4 BBL, no a un tanque de 3 BBL.
¿Puedo usar esto para lagers y ales? Sí. La chaqueta maneja ambos, pero necesitará un enfriador de glicol de tamaño adecuado.
¿Suministran tuberías y válvulas? Podemos cotizar un paquete completo que incluya válvulas mariposa, visor y válvula de muestreo.
Antes de solicitar una cotización, conozca el tamaño de su lote, el estilo de cerveza objetivo, el número de tanques y la altura disponible. Esos cuatro detalles determinan el área de la chaqueta, el ángulo del cono y la disposición de los accesorios. Díganos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, el área de enfriamiento y la configuración para su cervecería.
Estructura de un tanque de fermentación de cerveza
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