Descripción
Tanque de fermentación de vino con chaqueta de 3500 L
Un fermentador de 3500 L suele ser el punto en el que una bodega deja de realizar lotes de prueba y comienza a planificar un programa estacional fijo. Un tanque de este tamaño contiene aproximadamente entre 2,900 y 3,200 cajas, dependiendo de la variedad y el rendimiento de la prensa; lo suficientemente grande para mantener un lote de una sola variedad durante la fermentación primaria sin comprometer la mezcla, y lo suficientemente pequeño para que el control de temperatura responda rápidamente.
Construimos estos tanques como recipientes cerrados, con chaqueta e aislamiento, con fondo cónico o en forma de plato, boca superior, y los accesorios que realmente usa una bodega: brazo de trasiego, válvula de muestreo, bola de rociado CIP, alivio de presión y vacío, y puerto de trampa de aire seca.
Materiales y Fabricación
La mayoría de los fermentadores de vino salen de nuestra fábrica en acero inoxidable 304. Cuando el mosto es muy ácido, o cuando el mismo recipiente manejará posteriormente licores o limpiadores a base de cloruros, utilizamos acero 316L. Las superficies en contacto con el producto están pulidas a 0.4–0.8 µm Ra. Las soldaduras son TIG, purgadas con argón en el reverso, lijadas al ras y pasivadas. Los exteriores tienen acabado 2B, con revestimiento cepillado o pulido espejo disponible.
La chaqueta de enfriamiento es la parte que los compradores subestiman. La dimensionamos según la curva de fermentación: volumen de mosto, Brix inicial, temperatura máxima objetivo y el glicol más frío que su enfriador pueda mantener de manera realista. Un tanque de 3500 L normalmente tiene una chaqueta cónica más una chaqueta lateral, 50–100 mm de aislamiento de poliuretano y una carcasa exterior de acero inoxidable para que el aislamiento se mantenga seco en una bodega húmeda.
Especificaciones Típicas
| Volumen de trabajo | 3500 L (aproximadamente 4200 L en total) |
| Material de la carcasa | SUS304 / SUS316L |
| Espesor interior / exterior | 3 mm / 2 mm |
| Chaqueta de enfriamiento | Placa con abolladuras, glicol, chaqueta cónica + lateral |
| Aislamiento | Poliuretano de 50–100 mm |
| Presión de diseño | 0.3 MPa con alivio de vacío |
| Conexiones | Tri-clamp, DIN o SMS |
| Acabado interior | 0.4–0.8 µm Ra |
Preguntas que recibimos antes de ordenar
¿Cónico o fondo plano? Cónico si realiza trasiegos por gravedad y desea transferencias más limpias. Fondos planos o en forma de plato son adecuados para el asentamiento de jugos blancos y tanques que también se usan como almacenamiento.
¿Cuánta área de enfriamiento? Suficiente para reducir un mosto de 20–25 °Brix a 18–22 °C en 24–36 horas. Las chaquetas de tamaño insuficiente son la queja más común en el campo.
¿Se puede limpiar con CIP? Sí, con una bola de pulverización rotativa del tamaño del diámetro del tanque y una bomba que suministre 1.5–2 bar en la bola.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques de fermentación y espacio disponible en la bodega. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.
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