Descripción
La mayoría de los lotes de vino blanco se deciden en los primeros diez días. Fermentar en caliente y los aromas se aplanan; dejar que la temperatura oscile y la levadura se detiene a mitad de camino. Un tanque de 3500L con chaqueta de enfriamiento con abolladuras y una capa de aislamiento de poliuretano de 80 mm mantiene entre 12 y 16°C durante la fermentación activa sin que el enfriador funcione a máxima potencia.
La carcasa interior es de acero inoxidable de 3 mm, la carcasa exterior de 2 mm, estándar 304 o 316L cuando el jugo es alto en cloruros o el tanque se utiliza también para estabilización en frío. El acabado interno es 2B como estándar y puede pulirse a Ra ≤ 0.8 µm para contacto con lías o maceración de pieles. Las soldaduras en contacto con el producto son TIG de penetración total, lijadas a ras, luego decapadas y pasivadas. Esta es la partida que se omite cuando se comparan cotizaciones. Una costura no pasivada se pica en pocas cosechas y nadie se da cuenta hasta que aparece un poro detrás de la chaqueta.
El enfriamiento se divide en tres o cuatro zonas independientes para que pueda enfriar más intensamente la parte superior del tanque durante las primeras 48 horas y luego reducir la intensidad. Dimensionamos la superficie de la chaqueta según la temperatura real de suministro de glicol, usualmente entre −5 y −2°C, no según un número genérico. Los tanques pueden suministrarse con fondo plano o con cono de 60°, sobre cuatro patas ajustables o con falda para un suelo de bodega fijo.
Puertos estándar: boca de hombre superior de 400 mm, bola de pulverización CIP, termopozo, válvula de muestreo, brazo de trasiego, trampa de aire o ajuste de tapón, y un indicador de nivel. El aislamiento puede estar revestido de acero inoxidable para salas de lavado o dejarse en una chaqueta galvanizada donde la apariencia no es importante.
Especificaciones
| Volumen nominal | 3500L (bruto ~3900L) |
| Recipiente interior / exterior | 3mm SUS304 o 316L / 2mm SUS304 |
| Aislamiento | 80mm PU, 40kg/m³ |
| Enfriamiento | Chaqueta de placa con abolladuras, 3–4 zonas |
| Presión de la chaqueta | 0.2 MPa, probado a 0.4 MPa |
| Acabado interno | Ra ≤ 0.8 µm, decapado y pasivado |
Preguntas que recibimos antes de realizar el pedido
¿Cónico o fondo plano? Un cono ayuda con la eliminación de lías y trasiego en variedades que clarifica intensamente. El fondo plano es más económico y adecuado para jugos que se filtran o centrifugan antes de la fermentación.
¿Cuánta área de enfriamiento necesito? Depende de la temperatura de tu glicol y de la rapidez con la que desees bajar la temperatura después de la inoculación. Envíanos ambos datos y lo calcularemos.
¿Se puede limpiar CIP (limpieza en el lugar)? Sí, con una bola de pulverización del tamaño del diámetro del tanque y una bomba que alcance entre 1.5 y 2 bar en la boquilla.
Indícanos el tamaño de tu lote, estilo de vino, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para tu bodega.
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