Descripción
El vino tinto fermenta sobre sus pieles, y eso cambia lo que el tanque debe hacer. Se necesita espacio libre para que el sombrero suba, una apertura lo suficientemente amplia para hundir el sombrero o bombear, y suficiente superficie de enfriamiento para bajar el mosto varios grados en pocas horas después de un pico de fermentación cálida. Los tanques de 1000L a 5000L que construimos están dimensionados en torno a esas tres funciones, no en torno a un número de catálogo.
Detalles de fabricación
Los recipientes son de acero inoxidable 304 como estándar; 316L está disponible cuando el mosto contiene alto cloruro o el tanque también se usará para almacenamiento de vino terminado. El espesor de la chapa varía entre 2.0 y 3.0 mm según el diámetro. Las soldaduras interiores son TIG, purgadas con argón, lijadas y pulidas a Ra ≤ 0.8 µm, con un exterior cepillado No. 4. Cada junta de la chaqueta se prueba con penetrante antes de aplicar el aislamiento, porque una fuga encontrada después de que el tanque está espumado y revestido es una reparación costosa.
Dimensionamiento de la chaqueta de enfriamiento
Una chaqueta de placa con abolladuras en la pared lateral maneja la mayor parte del trabajo de maceración; se añade una sección inferior para la estabilización en frío. El glicol entra por abajo y sale por arriba, lo que mantiene la chaqueta inundada y evita aire atrapado. Dimensionamos el área de la chaqueta en aproximadamente 1.2–1.5 m² por 1000L cuando la bodega necesita un descenso rápido. Si la bodega solo mantiene 18 °C, menos área es suficiente y la carga del enfriador disminuye.
Herrajes
- Bolsillos para montacargas soldados en el marco base, para que un tanque vacío de 2000L se mueva entre la zona de trituración y la sala de barricas sin grúa.
- Patas de soporte ajustables con pies niveladores para pisos inclinados.
- Boca superior, puerto de trasiego, válvula de muestreo, termopozo, bola de rociado CIP y conexiones tri-clamp.
Especificaciones
| Modelo | Volumen nominal | Área de la chaqueta | Escotilla |
|---|---|---|---|
| FT-1000 | 1000 L | 1.5 m² | 400 mm |
| FT-2000 | 2000 L | 2.6 m² | 400 mm |
| FT-3000 | 3000 L | 3.8 m² | 450 mm |
| FT-5000 | 5000 L | 6.0 m² | 450 mm |
Preguntas que recibimos antes de cotizar
¿Puede el tanque ser presurizado?
Las construcciones estándar son atmosféricas con una ventilación o esclusa de aire. Para la inyección de gas inerte o fermentación cerrada, construimos para una presión de trabajo de 0,5 a 1,0 bar con una válvula de alivio y un manómetro sanitario. Presiones superiores requieren una carcasa diferente y un dispositivo de alivio certificado, así que infórmenos sobre la presión objetivo con anticipación.
¿Glicol o agua refrigerada?
El agua enfriada a 7 °C mantiene la temperatura en una bodega fresca, pero rara vez reduce rápidamente un mosto a 30 °C. La mayoría de los programas para tintos utilizan glicol a -5 a 0 °C.
¿Qué tan lleno debo llenarlo?
Planifique un llenado de trabajo del 70–75% para la fermentación de tintos. Un tanque de 3000L fermenta de manera realista alrededor de 2200L de mosto.
Indíquenos el tamaño de su lote, variedad, número de tanques y espacio disponible en el piso. Podemos recomendar el volumen del tanque, el área de la chaqueta y la configuración para su bodega.
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