Σκοπός ενός ζυθοποιείου 40HL τεσσάρων δοχείων

Ένα ζυθοποιείο 40HL διαχειρίζεται περίπου 4.000 λίτρα ζεστού γλεύκους ανά γύρο. Η διάταξη τεσσάρων δοχείων, με το δοχείο ζύμωσης, το δοχείο διαύγασης, τον λέβητα και το στροβιλιστή ως ξεχωριστά δοχεία, είναι αυτό που συνήθως ορίζουν οι ευρωπαϊκές ζυθοποιίες όταν χρειάζεται να αποσυνδέσουν τη διαύγαση από το βράσιμο. Το όφελος είναι η ευελιξία προγράμματος: μπορείτε να διαυγάσετε το επόμενο γλεύκος ενώ ο λέβητας βράζει ακόμα, κάτι που έχει σημασία όταν ζυθοποιείτε περισσότερους από δύο γύρους την ημέρα.

Προγράμματα με μία έγχυση και καλά τροποποιημένο βύνη λειτουργούν καλά εδώ. Αν το μίγμα σας περιέχει υψηλό ποσοστό ακατέργαστου σιταριού, βρώμης ή υποτροποποιημένης βύνης, ενημερώστε μας πριν οριστικοποιηθεί το μέγεθος του λέβητα· ένας μαγειρευτής δημητριακών ή ένα μεγαλύτερο πρόγραμμα ανάπαυσης ζύμωσης αλλάζει τη γεωμετρία του δοχείου και το φορτίο ατμού.

Κατασκευή και υλικά

Κατασκευάζουμε τα δοχεία από SUS304 ως πρότυπο. Το SUS316L χρησιμοποιείται για τον λέβητα και τις σωληνώσεις της θερμής πλευράς όταν τα επίπεδα χλωριδίων στο νερό ή τα καθαριστικά είναι ανησυχητικά. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις λειαίνονται και αποξεστούν, με φινίρισμα Ra ≤0.8 µm στις επιφάνειες επαφής με το προϊόν· το εξωτερικό είναι βουρτσισμένο. Οι επενδύσεις με εσοχές υπάρχουν στον λέβητα και, όπου ορίζεται, στο δοχείο ζύμωσης. Ο ατμός είναι το συνήθης μέσο θέρμανσης, αν και υπάρχουν επιλογές ηλεκτρικής ή άμεσης καύσης για χώρους χωρίς λέβητα.

Κάθε δοχείο διαθέτει μπάλα ψεκασμού CIP, με μοτίβο ψεκασμού 360° προσαρμοσμένο στη διάμετρο της δεξαμενής, καθώς και αφιερωμένες γραμμές επιστροφής CIP ώστε το καθαριστικό διάλυμα να μην επιστρέφει μέσω της διαδρομής του γλεύκους. Τα οπτικά παράθυρα, τα βραχίονες ρίψης και οι βαθμονομημένες ενδείξεις όγκου τοποθετούνται για τον χειριστή που στέκεται στην πλατφόρμα ζυθοποιίας, όχι για τη δειγματοληψία.

Τεχνικές προδιαγραφές

Συχνές ερωτήσεις

Χρειαζόμαστε τέσσερα δοχεία αντί για δύο; Μόνο αν η συχνότητα ζυθοποίησης ή τα προγράμματα τύπου αποστάγματος το δικαιολογούν. Ένας συνδυασμός δύο δοχείων για ζύμωση/διήθηση μαζί με λέβητα/στροβιλιστή καλύπτει τα περισσότερα επίπεδα παραγωγής 40HL με χαμηλότερο κεφαλαιακό κόστος και λιγότερο χώρο δαπέδου.

Πόσο χώρο δαπέδου πρέπει να κρατήσουμε; Σχεδιάστε περίπου 12 × 8 μ για την αλυσίδα δοχείων, την πλατφόρμα, τον εναλλάκτη θερμότητας και τη βάση αντλίας, συν χώρο για την παράδοση σιτηρών.

Μπορεί το ζυθοποιείο να τροφοδοτήσει υπάρχοντες ζυμωτήρες; Ναι, υπό την προϋπόθεση ότι γνωρίζουμε τη βασική διάμετρο του γλεύκους σας και το ύψος του κελαριού ζύμωσης· η αντλία μεταφοράς και οι σωληνώσεις έχουν διαστασιολογηθεί αναλόγως.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.