Scopo di un impianto di birrificazione a quattro vasche da 40HL

Un impianto da 40HL gestisce circa 4.000 litri di mosto caldo per ciclo. La disposizione a quattro vasche, con tino di ammostamento, tino di filtrazione, caldaia e whirlpool come vasche separate, è quella tipicamente specificata dalle birrerie europee quando è necessario separare la filtrazione dalla bollitura. Il vantaggio è la flessibilità del programma: è possibile filtrare il mosto successivo mentre la caldaia è ancora in ebollizione, cosa importante quando si producono più di due cicli al giorno.

I programmi a infusione singola con malto ben modificato funzionano bene qui. Se il tuo grist contiene una quota elevata di grano crudo, avena o malto poco modificato, comunicacelo prima di fissare la dimensione della caldaia; un cuocicereali o un programma di ammostamento più lungo modificano la geometria delle vasche e il carico di vapore.

Fabbricazione e materiali

Costruiamo le vasche in SUS304 come standard. SUS316L viene utilizzato per la caldaia e le tubazioni lato caldo quando i livelli di cloruri nell'acqua o nei prodotti chimici di pulizia sono un problema. Le saldature interne sono levigate e sottoposte a decapaggio, con una finitura Ra ≤0,8 µm sulle superfici a contatto con il prodotto; l'esterno è spazzolato. Le camicie a dimple sono presenti sulla caldaia e, dove specificato, sul tino di ammostamento. Il vapore è il mezzo di riscaldamento usuale, anche se esistono opzioni elettriche o a combustione diretta per siti senza caldaia.

Ogni vasca è dotata di una sfera spray CIP, con un getto a 360° dimensionato in base al diametro del serbatoio, oltre a linee di ritorno CIP dedicate in modo che la soluzione di pulizia non ritorni lungo il percorso del mosto. I vetri di controllo, i bracci di travaso e le marcature di volume calibrate sono posizionati per l'operatore che si trova sul ponte di birrificazione, non per chi effettua il travaso.

Specifiche tecniche

Domande frequenti

Abbiamo bisogno di quattro recipienti invece di due? Solo se la frequenza di produzione o i programmi in stile decozione lo giustificano. Una combinazione a due recipienti di tino di ammostamento/filtrazione più caldaia/whirlpool copre la maggior parte dei livelli di produzione da 40HL a costi di capitale inferiori e con meno spazio a pavimento.

Quanto spazio a pavimento dovremmo riservare? Pianificare circa 12 × 8 m per la linea di recipienti, piattaforma, scambiatore di calore e skid della pompa, più spazio libero per la consegna del malto.

Il birrificio può alimentare i fermentatori esistenti? Sì, a condizione che conosciamo il diametro principale del vostro mosto e l'altezza della cantina di fermentazione; la pompa di trasferimento e le tubazioni sono dimensionate di conseguenza.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.