Descripción
Construimos tanques de fermentación de cerveza de acero inoxidable para cervecerías que necesitan un control de temperatura confiable, operación sanitaria y una línea de producción que pueda crecer en etapas. El tanque es el recipiente central en una pequeña planta cervecera, pero solo funciona cuando el área de la chaqueta, los accesorios y la clasificación de presión coinciden con el tamaño de su lote y el suministro de enfriamiento.
Nuestros tanques utilizan SUS304 para servicio estándar de cerveza y SUS316L cuando se espera exposición a cloruros o limpieza agresiva. Soldamos con TIG las costuras internas, pulimos las superficies en contacto con el líquido y pasivamos después de la fabricación. Las chaquetas son tipo abolladura o de bobina según la geometría del tanque. El aislamiento y el revestimiento reducen la condensación en cámaras frías. Los accesorios sanitarios tri-clamp soportan trasiego, retorno CIP, válvula de muestreo, alivio de presión y acceso para dry-hop.
El control de temperatura es importante porque el calor de fermentación cambia el rendimiento de la levadura y el sabor. Una chaqueta subdimensionada puede hacer que el enfriamiento rápido sea lento, especialmente en climas cálidos. Dimensionamos el área de enfriamiento según el volumen del lote, la gravedad del mosto y el tiempo requerido de enfriamiento. La presión de trabajo es típicamente de 2 a 3 bar; la válvula de alivio, el manómetro y la válvula PRV deben coincidir con la clasificación del recipiente.
Configuración típica
| Parámetro | Rango |
|---|---|
| Volumen del tanque | 100–5,000 L; personalizado según el alcance del proyecto |
| Material | SUS304 / 316L |
| Fondo | Fondo cóncavo o cono de 60° |
| Enfriamiento | Chaqueta con abolladuras / bobina; glicol |
| Presión | Presión de trabajo 2–3 bar; válvula de seguridad ajustada según la clasificación |
| Facilidad de limpieza | Bola de pulverización CIP, conexiones tri-clamp |
Los fondos cónicos ayudan a la recolección de levadura y la eliminación de sedimentos. Los tanques de fondo plano son adecuados para algunas configuraciones de fermentación superior o servicio, pero hacen que la cosecha de levadura sea menos conveniente. Los pequeños brewpubs suelen priorizar tamaños de lote flexibles y CIP simple; las plantas comerciales necesitan trenes de tanques combinados, colectores de glicol y espacio para expansión.
Preguntas frecuentes
¿Qué información se necesita para una cotización? Tamaño del lote, estilo de cerveza, número de tanques, dimensiones de la sala, temperatura del glicol y requisitos de presión.
¿El tanque puede conectarse al CIP y glicol existentes? Sí, adaptamos los tamaños de puerto, estándares de abrazaderas y conexiones de chaqueta a su planta.
¿Por qué es importante el grado del acero inoxidable? El 316L cuesta más, pero puede ser práctico donde los productos químicos de limpieza y la química del agua exigen mayor resistencia a la corrosión.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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