Description
Nous fabriquons des cuves de fermentation de bière en acier inoxydable pour les brasseries nécessitant un contrôle fiable de la température, une opération sanitaire et une ligne de production évolutive par étapes. La cuve est le récipient central dans une petite brasserie, mais elle ne fonctionne efficacement que si la surface de la chemise, les raccords et la pression nominale correspondent à la taille de votre lot et à l'alimentation en refroidissement.
Nos cuves utilisent du SUS304 pour un service standard de bière et du SUS316L lorsque l'exposition aux chlorures ou un nettoyage agressif est prévu. Nous soudons les joints internes par TIG, polissons les surfaces en contact avec le liquide et passivons après fabrication. Les chemises sont de type embouti ou à spirale selon la géométrie de la cuve. L'isolation et le revêtement réduisent la condensation dans les chambres froides. Les raccords sanitaires tri-clamp supportent le soutirage, le retour CIP, la vanne d'échantillonnage, la soupape de sécurité et l'accès au houblonnage à sec.
Le contrôle de la température est crucial car la chaleur de fermentation modifie la performance de la levure et la saveur. Une chemise sous-dimensionnée peut ralentir le refroidissement rapide, surtout dans les climats chauds. Nous dimensionnons la surface de refroidissement en fonction du volume du lot, de la densité du moût et du temps de refroidissement requis. La pression de service est généralement de 2 à 3 bars ; la soupape de sécurité, le manomètre et la soupape de décharge doivent être adaptés à la pression nominale du récipient.
Configuration typique
| Paramètre | Gamme |
|---|---|
| Volume de la cuve | 100–5 000 L ; sur mesure selon le cahier des charges |
| Matériau | SUS304 / 316L |
| Fond | Fond bombé ou cône à 60° |
| Refroidissement | Chemise emboutie / spirale ; glycol |
| Pression | Pression de service 2–3 bars ; soupape de sécurité réglée selon la pression nominale |
| Facilité de nettoyage | Boule de lavage CIP, connexions tri-clamp |
Les fonds coniques facilitent la collecte de la levure et l'élimination du dépôt. Les cuves à fond plat conviennent à certains systèmes de fermentation haute ou de service, mais rendent la récolte de la levure moins pratique. Les petits brewpubs privilégient généralement des tailles de lots flexibles et un CIP simple ; les installations commerciales nécessitent des trains de cuves assortis, des collecteurs de glycol et un espace d'expansion.
FAQ
Quelles informations sont nécessaires pour un devis ? Taille du lot, style de bière, nombre de cuves, dimensions de la pièce, température du glycol et exigences de pression.
La cuve peut-elle se connecter au CIP et au glycol existants ? Oui, nous adaptons les tailles des ports, les normes des colliers et les connexions de la chemise à votre installation.
Pourquoi la qualité de l'acier inoxydable est-elle importante ? Le 316L coûte plus cher, mais il peut être pratique lorsque les produits chimiques de nettoyage et la chimie de l'eau exigent une résistance accrue à la corrosion.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Oliver Brown
