Descripción
Construido alrededor del acceso, no de la apariencia
Un fermentador de tapa abierta existe por una razón: puedes alcanzar la tapa. Durante la fermentación en rojo, alguien remueve el sombrero dos a cuatro veces al día, y durante la fermentación en blanco puedes cargar racimos enteros o drenar el jugo libre manualmente. Una boca de hombre de 400 mm en un tanque cerrado no te permite hacer eso cómodamente. Construimos estos con volúmenes de trabajo de 1000 L, 2000 L y 3000 L, con el borde superior enrollado y pulido para que nada enganche una manguera o un guante.
El cuerpo es un cilindro recto de acero inoxidable 304, de 3 mm en el de 1000 L y de 4 mm desde 2000 L en adelante, con un fondo inclinado que drena hacia una salida central. Para trabajos de contacto intenso con piel o bodegas que dejan agua clorada reposando durante la noche, está disponible el 316L. Cuesta más y rara vez cambia el resultado en una bodega común, pero resiste donde el 304 comienza a picarse.
Por qué la chaqueta es un canal en espiral y no una chapa con abolladuras
Una chaqueta con canal en espiral soldada con láser ofrece un camino de flujo continuo con baja caída de presión, por lo que el glicol se mueve uniformemente a través del casco en lugar de hacer un cortocircuito. En un tanque de 2000 L eso equivale a aproximadamente 1.5 m² de superficie de contacto, suficiente para bajar la temperatura del mosto varios grados por hora con un suministro de 28–32 °F. Cada chaqueta tiene su propia entrada y salida, y una válvula de alivio en el circuito. La presión de trabajo es de 0.3 MPa; cada unidad se prueba hidrostáticamente a 0.6 MPa antes de salir del taller.
Dónde se utilizan estos tanques
Pequeñas bodegas que procesan de 2 a 20 toneladas al año, operaciones de molienda personalizada que necesitan tamaños de lote flexibles, plantas piloto y bodegas de fruta que realizan maceración prolongada. Si fermentas en la misma sala que las barricas, ten en cuenta que los tanques abiertos liberan mucho CO2 y humedad — planifica la ventilación antes de planificar la disposición de los tanques.
Especificaciones
| Modelo | Volumen de trabajo | Diámetro de la carcasa | Área de enfriamiento | Fondo | Salida |
|---|---|---|---|---|---|
| OT-1000 | 1000 L | 1000 mm | 1.0 m² | Inclinado 2% | DN50 |
| OT-2000 | 2000 L | 1250 mm | 1.5 m² | Inclinado 2% | DN50 |
| OT-3000 | 3000 L | 1400 mm | 2.0 m² | Inclinado 2% | DN65 |
Patas con pies ajustables incluidos. Acabado superficial 2B en el exterior, soldaduras internas lijadas y pasivadas.
Preguntas que surgen antes de cotizar
¿Pueden estos ser presurizados? No. La parte superior abierta significa atmosférico: el gas escapa por el borde. Si necesita 1,5 bar para aireación o carbonatación, construimos tanques cerrados con una boca de hombre y válvula de alivio en su lugar.
¿Necesito una tapa? Tapas opcionales abatibles o removibles reducen la evaporación y mantienen los insectos fuera durante la maceración en frío. Muchas bodegas fermentan abiertas y cubren por la noche.
¿Cómo se limpia? La mayoría de los clientes enjuagan manualmente con un cepillo suave. Podemos soldar una bola rociadora en una tapa si desea CIP semi-automático.
Indíquenos su tamaño de lote, tipo de mosto, número de tanques y espacio disponible en el suelo. Podemos recomendar volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración de chaqueta para su bodega.
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