Description
Cuve de fermentation de vin blanc sec de 10000L / 100HL
Une cuve de 100HL se trouve dans une position délicate. Elle est trop grande pour une microbrasserie pilote et trop petite pour ignorer la dérive de température. Nous fabriquons cette cuve pour les caves et les usines de boissons produisant du vin blanc, du cidre ou de la bière fermentée à froid où un lot de 10 000 L doit être maintenu entre 8 et 16 °C sans consommer tout le glycol pendant la nuit.
Coque, cône et chemise
Le corps et le cône sont en SUS304 avec une finition 2B en standard. Les jus avec une charge plus élevée en chlorures ou en acides nécessitent généralement du 316L. La coque fait 3 mm, le cône 4 mm, et la chemise emboutie est soudée par points selon un motif décalé, puis testée hydrauliquement à 1,5× la pression de travail avant de quitter l'atelier. L'isolation est en polyuréthane de 80 à 100 mm sous un revêtement en acier inoxydable — sur une cuve de 100HL, cette couche détermine si votre refroidisseur fonctionne par cycles ou en continu en été.
Les soudures intérieures sont meulées et décapées, avec une rugosité finale Ra ≤ 0,8 µm sur les surfaces en contact avec le produit. L'angle du cône, la position de l'homme debout et la hauteur du bras de soutirage sont définis en fonction de votre méthode de décantage et de soutirage du vin clair, nous demandons donc votre procédé avant de découper la plaque.
Spécifications typiques
| Volume total | 10 000 L / 100 HL |
|---|---|
| Volume de travail | 80–85% |
| Matériau | SUS304 ou SUS316L |
| Finition intérieure | Ra ≤ 0,8 µm, décapée et passivée |
| Manchon de refroidissement | Plaque emboutie, 2–3 zones |
| Pression du manteau | Pression de service 0,2–0,3 MPa |
| Isolation | PU 80–100 mm, revêtement en acier inoxydable |
| Connexions | Tri-clamp, DIN ou SMS |
| Nettoyage | Boule de lavage rotative, entrée CIP |
Questions que nous recevons avant le bon de commande
Une cuve peut-elle servir pour le vin blanc et le vin rouge ? La zone de la chemise est dimensionnée pour la fermentation blanche plus lente. Le rouge sur les peaux nécessite une surface de refroidissement plus grande et un cône différent. Indiquez-nous la répartition à l'avance.
Quelle est la pression nominale ? La pression de fermentation reste basse. Si vous prévoyez un rinçage ou une carbonatation en cuve, précisez-le — la chemise, la soupape de sécurité et la bride de l'homme-couvercle changent toutes.
Fournissez-vous le refroidisseur et la tuyauterie ? Nous pouvons le faire, mais la plupart des clients ont déjà une boucle de glycol. Envoyez la température d'alimentation et le débit et nous adapterons la chemise.
Les petits producteurs achètent souvent un réservoir surdimensionné et le regrettent ; les installations commerciales achètent généralement par groupes de quatre à six avec un skid CIP partagé. Les deux fonctionnent, mais la disposition des vannes diffère.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Cordialement,
Oliver Brown
