Description
Ce que doit réellement faire un réservoir de 1500L
La plupart des caves commandant cette taille traitent de 5 à 15 tonnes de fruits par saison réparties sur plusieurs lots. Le réservoir doit maintenir la température pendant la phase violente de la fermentation, puis redescendre rapidement pour la macération à froid ou un repos de stabilisation. Une veste à bosses couvrant environ 65 % de la coque, alimentée en glycol à -5 à 5°C, maintient le moût rouge à 25–28°C pendant la fermentation maximale et refroidit un lot de 1500L pendant la nuit lorsque nécessaire.
Le vin rouge implique également la gestion du chapeau. Nous construisons normalement ce réservoir avec un fond incliné, une porte latérale à charnière suffisamment large pour passer le marc à la pelle, et un port de soutirage placé au-dessus de la ligne des lies. Si vous prévoyez de presser directement depuis le réservoir, informez-nous tôt — le cadre de la porte, les anneaux de renforcement et l'inclinaison du fond changent tous.
Matériaux et fabrication
Coque intérieure 3 mm SUS304, veste à bosses 1,5 mm, isolation en polyuréthane de 80 mm, coque extérieure 2 mm. Nous passons au 316L lorsque le fruit est très acide ou que le régime de nettoyage est agressif. Les bosses sont soudées par points et la veste est testée à l'eau à 0,4 MPa avant l'isolation ; la pression de travail reste autour de 0,3 MPa. Les soudures intérieures sont meulées affleurantes, passivées et polies à Ra ≤ 0,8 µm dans la zone humide. La finition extérieure est 2B ou brossée No. 4, selon votre choix.
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Volume de travail | 1500 L (environ 396 gallons US) |
| Coque intérieure | SUS304, 3 mm (316L en option) |
| Manteau à bosses | 1,5 mm, 0,3 MPa de travail, glycol ou eau refroidie |
| Isolation / coque extérieure | Mousse PU de 80 mm / SUS304 de 2 mm |
| Finition de surface | Ra intérieur ≤ 0,8 µm, extérieur 2B ou brossé No. 4 |
| Connexions | Boule de pulvérisation CIP tri-clamp 2 pouces, bras de soutirage, valve d'échantillonnage, drain 1,5 pouce |
| Détente | Soupape de décharge pression/vide, réglée à 0,2 MPa |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Refroidisseur à manteau ou plaque externe ? À 1500L, un manteau à bossages est généralement moins cher à installer et ne prend pas d'espace au sol supplémentaire. Les refroidisseurs à plaques sont plus pertinents lors de la modernisation de cuves existantes ou lorsque vous avez besoin d'un refroidissement très rapide sur de grands volumes.
Pourquoi une soupape de décharge de vide ? La cuve fonctionne près de la pression atmosphérique. Si un sas de fermentation se bouche, ou si le refroidissement rapide et le nettoyage CIP créent un vide, cette soupape empêche la déformation de la cuve.
Comment fonctionne le nettoyage ? Une boule de pulvérisation de 2 pouces dans la trappe supérieure couvre la cuve. La porte de visite et le bras de soutirage se démontent sans outils, et des drains sous-dimensionnés ralentissent considérablement la boue de marc — gardez un drain d'au moins 1,5 pouce.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de fruit, le nombre de cuves et l'espace au sol disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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