Description
Configuration de la brasserie de 1000L à 2000L
Nous construisons des brasseries clé en main pour les brasseries qui ont besoin de lots reproductibles, pas d'équipements d'exposition. Une installation de 1000L, 1500L ou 2000L combine généralement une cuve de brassage/filtration, une chaudière/whirlpool, un réservoir d'eau chaude, un refroidisseur à plaques et des cuves de fermentation assorties. Le nombre de cuves et la disposition dépendent du nombre de brassins par jour, de l'espace au sol et du conditionnement en fûts ou en canettes.
Le choix des matériaux suit la fonction. Nous utilisons de l'acier inoxydable 304 pour les cuves sans contact avec le moût et du 316L là où les chlorures ou un nettoyage agressif présentent un risque réel de piqûres. Les surfaces en contact avec le moût sont soudées TIG, décapées et passivées, avec des colliers sanitaires et des joints EPDM ou silicone. La finition interne est typiquement Ra ≤0,8 µm sur les zones de contact ; le polissage externe est cosmétique et ne doit pas influencer l'achat.
Spécifications pratiques
| Article | Gamme |
|---|---|
| Taille de lot | 1000L / 1500L / 2000L |
| Cuves de brasserie | 2 cuves ou 3 cuves |
| Chauffage | Vapeur, électrique, feu direct |
| Matériau | Acier inoxydable 304 / 316L |
| Contrôle | Manuel, PLC/HMI |
| Pression de travail du fermenteur | 0,2 MPa avec soupape de décharge |
| Refroidissement | Doublure nervurée / glycol |
| CIP | Boule de pulvérisation, pompe, ligne dédiée |
| Connexions | Tri-clamp / DIN |
Le refroidissement de la fermentation dépend de la surface de la chemise, pas seulement du volume de la cuve. Une unité de 2000L dans une pièce chaude nécessite une surface de refroidissement plus importante que la même cuve dans une cave réfrigérée. Nous dimensionnons les chemises pour un refroidissement rapide, pas seulement pour maintenir la température. Les soupapes de sécurité sont réglées à la pression de conception du réservoir et doivent être vérifiées lors de la mise en service. Le CIP fonctionne uniquement lorsque la couverture de pulvérisation, le débit de la pompe et la pente de la ligne de retour sont corrects ; une boule de pulvérisation seule ne constitue pas un système de nettoyage.
Les petites microbrasseries réalisent souvent des lots de 1000L avec une brasserie à 2 cuves et des vannes manuelles pour contrôler les coûts. Les installations commerciales passant à 1500L ou 2000L nécessitent généralement un contrôle PLC, un chauffage à la vapeur et une capacité de fermentation adaptée pour éviter que le moût ne reste dans le refroidisseur. La disposition des tuyauteries, la hauteur disponible sous plafond et la température d'alimentation en glycol doivent être confirmées avant la fabrication.
FAQ
Comment choisir la capacité ? Commencez par le volume de bière fini par semaine et le nombre de brassins par jour. Une brasserie de 2000L n'est pas automatiquement meilleure si la fermentation et l'emballage ne peuvent pas suivre.
Ai-je besoin de 316L ? Utilisez-le pour le contact avec le moût lorsque les produits chimiques de nettoyage ou la chimie de l'eau nécessitent une meilleure résistance au chlorure ; sinon, le 304 est courant.
Pouvons-nous ajouter des cuves plus tard ? Oui, si les collecteurs de services, la boucle de glycol et les drains de sol sont dimensionnés pour la configuration finale.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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