Description
Ces fermenteurs coniques de 8 000 L et 10 000 L conviennent aux brasseries ayant dépassé la capacité des unitanks de 2 000 à 5 000 L mais souhaitant toujours un contrôle par lot plutôt qu'un seul réservoir horizontal surdimensionné. L'angle standard du cône est de 60° ; nous construisons à 70° lorsque vous fermentez des souches très floculantes ou faites un houblonnage à sec intensif et souhaitez que la levure se dépose sans être poussée manuellement.
La cuve et le cône sont formés à partir de plaques SUS304 — SUS316L si votre moût est exceptionnellement acide ou si vous réalisez des fermentations acides dans le même récipient — avec une épaisseur de 3 mm sur le corps et 4 mm sur le cône et le fond bombé pour la taille de 10 000 L. Les soudures longitudinales sont réalisées en TIG, puis décapées et passivées. Les surfaces en contact avec le produit sont meulées et polies à Ra ≤ 0,6 µm. L'extérieur est fini satiné ou isolé avec 80 à 100 mm de polyuréthane et revêtu en inox 2B.
Les vestes glycolées sont soudées par emboutissage ou laser sur le cône, plus une ou deux sur la coque cylindrique selon le volume. Un réservoir de 10 000 L nécessite généralement 3,5 à 4,5 m² de surface totale de refroidissement pour abaisser une lager de 12 °C à 2 °C en 24 heures avec une alimentation glycol à 4 °C. La pression de travail de la veste est de 0,3 MPa ; la cuve intérieure est certifiée pour 0,2 MPa en service, testée à 0,3 MPa, avec une soupape de sécurité à 0,2 MPa. Accessoires standards : buse CIP, vanne d’échantillonnage, bras de soutirage, port de houblonnage à sec et sortie tri-clamp de 2 ou 3 pouces sur le cône.
| Paramètre | 8 000 L | 10 000 L |
|---|---|---|
| Diamètre intérieur | 1 800 mm | 2 000 mm |
| Angle du cône | 60° / 70° | 60° / 70° |
| Zone de refroidissement | 3,0–3,5 m² | 3,5–4,5 m² |
| Isolation | PU 80 mm | 100 mm PU |
| Pression de travail | 0,2 MPa | 0,2 MPa |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Les petits brewpubs choisissent souvent un seul réservoir de 8 000 L avec une seule veste sur la coque et acceptent un refroidissement plus lent. Les brasseries de production réalisant plus de 20 brassins par mois préfèrent généralement deux vestes, un refroidisseur glycol plus grand et des fermenteurs assortis afin que les lignes CIP et de transfert restent uniformes. Si vous prévoyez de carbonater dans la cuve, indiquez-le tôt — le réglage de la soupape de sécurité et l’épaisseur du cône changent.
Le nettoyage CIP s’effectue via la buse à 1,5–2 bars avec un cycle alcalin, un rinçage acide et un désinfectant ; une ligne CIP dédiée sur le bras de soutirage accélère ce processus. Les raccords glycol sont généralement des tri-clamp de 1,5 ou 2 pouces avec une électrovanne DN25 et une sonde RTD câblées à votre panneau de contrôle.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
Nous utilisons cet alambic depuis quelques lots maintenant pour fabriquer du whisky, du gin et quelques autres spiritueux et nous sommes très satisfaits des résultats jusqu'à présent. Le matériel fonctionne bien et offre un bon contrôle pendant la distillation. L'esprit sort propre et constant d'un lot à l'autre et nous avons obtenu le profil aromatique que nous recherchions. Il a également été facile à utiliser et à entretenir. C'est un excellent ajout à notre distillerie et je le recommanderais sans hésiter à d'autres distillateurs artisanaux à la recherche d'un équipement fiable.”
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Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
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Cordialement,
Oliver Brown
