Description
Une brasserie de 1BBL ou 2BBL est normalement le premier système qu'un brewpub installe lorsque la cuisine et la salle de dégustation partagent un bail. Notre mini-brasserie combine un réservoir d'eau chaude, une cuve de brassage/filtration, une chaudière et un whirlpool avec un ou plusieurs fermenteurs coniques, dimensionnés pour qu'un seul opérateur puisse gérer une cuvée en une seule équipe. Avec 117 L (1BBL) ou 234 L (2BBL) par brassin, vous maintenez six à huit robinets en rotation sans acheter une seconde brasserie.
Matériaux et fabrication
Les cuves sont fabriquées en SUS304. Nous passons au 316L lorsque l'eau, la chimie de nettoyage ou un programme acide le justifie. Les soudures intérieures sont meulées, décapées et polies à Ra ≤0,6 µm sur les surfaces en contact avec le produit ; l'extérieur est brossé. Des vestes à bossages couvrent le cône et le corps inférieur, soutenues par 50 à 80 mm de polyuréthane et un revêtement en acier inoxydable qui reste frais au toucher dans une cuisine chaude. Chaque enveloppe est testée par hydrostatique et la soupape de sécurité est réglée avant l'emballage.
Où ces systèmes s'intègrent
Restaurants, bars d'hôtel, usines pilotes et brasseries sous contrat réalisant des recettes d'essai. Une chaudière 2BBL alimentant quatre fermenteurs 2BBL est un démarrage courant ; un système 1BBL convient à une seule salle de dégustation avec un roulement plus lent, ou une cuisine test où un lot commercial complet serait un gaspillage.
Spécifications
| Taille de lot | 1BBL (117 L) / 2BBL (234 L) |
|---|---|
| Capacité du fermenteur | 1,2× lot, cône à 60° |
| Matériau | Standard SUS304, SUS316L en option |
| Finition intérieure | Ra ≤0,6 µm, décapé et passivé |
| Pression de travail | 0,15–0,2 MPa (fermenteur), 0,3 MPa conception |
| Refroidissement | Veste à alvéoles, cône et corps, glycol 2–4 °C |
| Accessoires | Tri-clamp, boule de pulvérisation CIP, bras de soutirage, valve d'échantillonnage, port de houblonnage à sec |
| Options | Refroidisseur de glycol, panneau de contrôle, lave-fûts |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Combien de fermenteurs ? Comptez votre liste de robinets, puis ajoutez un réservoir pour la maturation. Deux à quatre fermenteurs par brasserie est typique ; en dessous de deux, vous stagnerez sur le chiffre d'affaires.
Ai-je besoin d'un refroidisseur ? Oui, si la température ambiante dans la pièce dépasse 18 °C. Les fermentations d'ale dérivent rapidement sans cela, et un réservoir incontrôlé est un lot perdu.
Pourquoi un fond conique ? La levure tombe dans le cône pour la récolte et l'évacuation, et le bras de soutirage prélève la bière claire au-dessus. Les réservoirs à fond plat rendent cela manuel.
CIP ? Une boule de pulvérisation dans le dôme plus une pompe et un petit réservoir caustique permettent un nettoyage en moins d'une heure. La qualité de la soudure est plus importante ici que la boule elle-même.
Envoyez-nous la taille de votre lot, les styles de bière, le nombre de réservoirs et l'espace disponible. Nous dimensionnerons les volumes des réservoirs, la surface de refroidissement et la disposition des connexions en fonction de la pièce que vous avez réellement.
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Oliver Brown
