Description
Cuve à bière claire 1200L 304 pour stockage et carbonatation dans un brewpub artisanal
Une cuve à bière claire de 1200L se situe entre la fermentation et l'embouteillage. Elle offre au brewpub un récipient fermé pour la finition, la carbonatation et le maintien de la bière sous pression avant son transfert vers les fûts ou la salle de dégustation. Dans une brasserie de 10 à 15 BBL, ce volume correspond souvent à deux ou trois cycles de fermentation, permettant à la cuve de servir de tampon sans nécessiter un embouteillage immédiat.
Nous fabriquons ces cuves en acier inoxydable 304 pour les surfaces en contact avec le produit. La coque et les fonds bombés sont formés, ajustés et soudés TIG, puis décapés et passivés selon les besoins. Les surfaces intérieures sont polies pour une finition sanitaire ; les surfaces extérieures peuvent être brossées ou polies miroir selon la salle. Le refroidissement est assuré par une chemise à bossages ou à canaux sur la coque et, lorsque la géométrie l'exige, sur le cône. La chemise maintient la bière à la température de carbonatation et aide à stabiliser la pression pendant le remplissage.
La pression de service est plus importante dans une cuve claire que dans de nombreux fermenteurs. Ces récipients fonctionnent généralement entre 1,5 et 2,0 bars, avec une soupape de sécurité réglée pour protéger la coque. Nous adaptons le réglage de la soupape à la méthode de carbonatation du client et aux normes locales. Une unité de 1200L comprend généralement une trappe supérieure, une lance de nettoyage CIP, une vanne d'échantillonnage, un port pour pierre de carbonatation, un bras de soutirage et des pieds réglables. Les orifices peuvent être configurés selon l'agencement spécifique de la cave ; les raccords glycol sont dimensionnés pour la boucle du refroidisseur.
Spécifications typiques
| Paramètre | Gamme |
|---|---|
| Capacité nominale | 1200 L |
| Matériau | Acier inoxydable 304, 316L en option |
| Finition intérieure | Poli sanitaire |
| Manchon de refroidissement | Coque, cône optionnel |
| Pression de travail | 1,5–2,0 bars, personnalisable |
| Isolation | Mousse PU |
| Revêtement | Acier inoxydable |
FAQ
Cette cuve peut-elle carbonater la bière ? Oui. Avec une pierre de carbonatation et une pression adéquate, elle peut carbonater directement dans la cuve. La chemise contrôle la température, ce qui influence la rapidité de dissolution du CO2.
Pourquoi choisir le 304 plutôt que le 316L ? 304 gère la plupart des bières, des produits chimiques de nettoyage et de l'eau de brasserie. Le 316L est souvent spécifié pour l'eau agressive, certaines bières acides ou un contact prolongé avec des conditions à haute teneur en chlorure.
Comment le CIP est-il connecté ? Une boule de pulvérisation en haut et un drain au fond du cône permettent les cycles caustiques, acides et de rinçage. Nous positionnons le tuyau CIP de manière à ne pas gêner l'homme-couvercle ou le port de carbonatation.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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