Description
Où s'intègre un réservoir de bière claire de 1500L
Un réservoir de bière claire se situe entre la fermentation et l'emballage. La bière y est transférée après la fermentation primaire pour la maturation, le houblonnage à sec, le refroidissement rapide et la carbonatation. Le réservoir maintient la pression, stabilise la température et permet la carbonatation en cuve plutôt que de dépendre de la carbonatation en ligne lors du remplissage. Les brasseries produisant des lots de 1200 à 1500L associent généralement un réservoir de bière claire à trois ou quatre fermenteurs, ce qui rend les plannings d'emballage flexibles sans monopoliser l'espace des fermenteurs.
Les producteurs de cidre et de kombucha utilisent la même géométrie, bien que les procédures de nettoyage et de pression diffèrent. Les produits acides incitent davantage à utiliser de l'acier 316L pour la partie en contact avec le produit.
Matériaux et fabrication
Nous construisons le cylindre en acier inoxydable 304 en standard. Lorsque le produit est acide ou que l'exposition au chlorure est probable — fréquent dans les installations de cidre et de kombucha — la coque intérieure est en 316L. Pour un volume de travail de 1500L, nous utilisons une plaque de 3 mm pour le cylindre et de 4 mm pour les fonds bombés. Les vestes à bosses ou à coussin couvrent environ 60 à 70 % de la hauteur de la coque, et le cône bénéficie de sa propre veste lorsque la carbonatation agressive est prévue, car la carbonatation est exothermique et le cône est le point de départ de la stratification.
Les soudures intérieures sont meulées à fleur, décapées et passivées. Un polissage mécanique de 0,4 à 0,6 µm convient à la bière ; des finitions plus fines sont disponibles sur demande. L'extérieur est en 304 avec une isolation en polyuréthane de 80 à 100 mm sous le revêtement. Les raccords sont DIN ou tri-clamp selon votre marché. Chaque unité est testée hydrauliquement et sous pression à 1,5 fois la pression de travail avant emballage.
Spécifications
| Volume de travail | 1500 L |
|---|---|
| Volume total | ≈1800 L |
| Coque intérieure | Acier inoxydable 304 ou 316L |
| Refroidissement | Veste à bosses, glycol, 2 à 3 zones |
| Pression de travail | 1,5–3 bar |
| Cône | 60° avec veste dédiée |
| Nettoyage | Boule de pulvérisation rotative, port de retour CIP |
Questions pratiques
Puis-je carbonater dans la cuve ? Oui, avec une pierre de carbonatation et une soupape de sécurité réglée à votre pression cible. Adaptez la soupape de décharge à la capacité du réservoir, pas à votre niveau de carbonatation souhaité.
Quelle taille de refroidisseur me faut-il ? Deux zones sur un réservoir de 1500L consomment environ 3 à 5 kW de refroidissement pendant un crash actif. Dimensionnez la capacité de glycol pour l'ensemble de votre parc de réservoirs, pas pour un seul récipient.
Comment fonctionne le CIP ? Boule de pulvérisation sur la trappe supérieure, retour depuis la sortie du cône, et une pompe dimensionnée pour 1,5 à 2 bars à la boule. Vérifiez la couverture avant de lui faire confiance.
Avant de demander un devis
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume du réservoir, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie. La hauteur sous plafond, la largeur des portes et la température d'alimentation en glycol sont aussi importantes que le volume — envoyez-les également pour un retour de dessin plus rapide.
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