Description
Cuve de fermentation en acier inoxydable 8000L — Conforme aux normes européennes des récipients sous pression
Une cuve de 8000L signifie généralement un récipient brut de 10 000L contenant 8 000L de moût. Cette taille convient aux brasseries produisant 8 à 10 brassins par semaine dans un seul fermenteur, ou à la double brassée d'une brasserie de 4 000L. Nous construisons ces cuves en tant qu'unitanks sauf si le processus nécessite une cuve de bière claire séparée en aval.
Matériaux et fabrication
Les surfaces en contact avec le produit en SUS304 (1.4301) sont notre standard. Pour les programmes acides ou les ajouts de fruits à haute acidité, nous soudons la cuve en 316L (1.4404), ou fournissons l'ensemble du récipient en 316L si vous prévoyez une réinoculation à long terme avec un nettoyage agressif. L'épaisseur de la tôle est de 3 mm sur la cuve, 4 mm sur le cône pour supporter la charge supplémentaire lors de la vidange de levure. Après soudure, nous décapons et passivons les zones de jointure ; le polissage intérieur est à Ra ≤ 0,8 µm, et Ra ≤ 0,4 µm lorsque vous récoltez la levure pour réutilisation.
Les chemises à bosses couvrent le cône et le cylindre inférieur, où la charge thermique est la plus importante pendant la fermentation maximale. Les chemises sont testées hydrauliquement à 6 bars, la pression de conception du récipient est de 3 bars avec une pression de travail de 1,5 à 2 bars pour la carbonatation, et une soupape de sécurité dimensionnée pour la cuve est placée sur le bras CIP à côté du manomètre.
Spécifications techniques
| Volume brut | 10 000 L |
| Volume de travail | 8 000 L |
| Cône | 60° standard, 75° en option |
| Matériau | SUS304 / 316L |
| Épaisseur de la coque / cône | 3 mm / 4 mm |
| Pression de conception | 3 bar |
| Manchon de refroidissement | 2 zones, testées à 6 bars |
| Isolation | Polyuréthane 80 mm |
| Accessoires | Boule de pulvérisation CIP, port de houblonnage à sec, bras de soutirage, vanne d'échantillonnage, 3× ports TC |
| Conformité | PED 2014/68/UE, marqué CE |
Questions que nous recevons avant chaque devis
Un cône est-il nécessaire ? Pour les souches d'ale à coupe supérieure et la carbonatation sous pression, oui. Un fond plat est moins cher, mais il limite le houblonnage à sec et l'élimination de la levure par la suite.
Glycol ou expansion directe ? La plupart des cuves de 8000L fonctionnent avec une boucle de glycol à −4 à −6 °C. L'expansion directe économise l'énergie de la pompe mais nécessite un contrôle strict de l'aspiration pour éviter que la gaine ne gèle.
Comment fonctionne le CIP ici ? Boule de pulvérisation rotative sur la trappe supérieure, retour dédié au cône, 1,5–2 l de caustique à 70–80 °C. Le bras de soutirage et la vanne d'échantillonnage ont besoin de leur propre circuit de rinçage.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Oliver Brown
