Fermenteur isobarique industriel pour la production de brasserie

Notre fermenteur isobarique est conçu pour les brasseries nécessitant une fermentation contrôlée, une carbonatation naturelle et un transfert de pression stable. Il sert de cuve de fermentation et, dans de nombreuses caves, de cuve de bière claire avant l'emballage. La cuve gère les lagers, ales et bières spéciales où le CO2 dissous et la prise d'oxygène sont importants.

Nous fabriquons en acier inoxydable 304 ou 316L. Les surfaces en contact avec le produit sont décapées et passivées, puis polies à Ra ≤ 0,8 µm si nécessaire. Les chemises de refroidissement à bosses ou à canaux couvrent le cône et le cylindre inférieur. L'isolation en polyuréthane maintient la demande de refroidissement prévisible. Les soudures sanitaires sont meulées et inspectées ; les ports utilisent des connexions DIN, tri-clamp ou bride selon les spécifications.

L'angle du cône, la surface de la chemise et la pression nominale dépendent de la taille du lot et du style de bière. Un cône à 45° facilite l'évacuation de la levure. La pression de travail est généralement de 1,5 à 3,0 bars, avec une soupape de sécurité et un manomètre. Le nettoyage en place (CIP) utilise une boule de pulvérisation rotative ; bras de soutirage, valve d'échantillonnage, port de houblonnage à sec et pierre de carbonatation sont des options.

Les petits brewpubs utilisent souvent des chemises à zone unique et des vannes manuelles. Les installations commerciales passent à des chemises à double zone, un contrôle automatisé du glycol et des cuves à pression pour le transfert sous CO2. Nous adaptons l'orientation des ports, la hauteur des pieds et la position de l'homme debout à la configuration de votre salle et au parcours des tuyauteries.

Questions fréquentes

Un seul réservoir peut-il fermenter et carbonater ? Oui, si la pression nominale, la surface de la chemise et la pierre de carbonatation conviennent à votre processus. Confirmez les volumes cibles de CO2 avant de commander.

Pourquoi choisir le 316L plutôt que le 304 ? Le 316L est adapté aux produits chimiques de nettoyage agressifs ou à l'eau à haute teneur en chlorures. La plupart des applications pour la bière utilisent du 304 avec une passivation appropriée.

Comment dimensionner la cuve ? Commencez par le volume du lot, l'espace libre, la culture de levure attendue et le calendrier d'emballage. Un réservoir trop grand peut ralentir le refroidissement et gaspiller du glycol.

Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.