Description
Un ensemble brasserie et fermentation de 15BBL convient aux brewpubs et aux brasseries artisanales régionales passant des lots pilotes à la distribution. Le côté chaud peut comporter deux ou trois cuves ; le côté froid utilise des cuves unitanks de 15BBL avec un volume de travail d'environ 17,6 hL. Nous définissons la hauteur de la trappe, l'orientation du bras de soutirage, la position de la conduite de glycol et la ligne de retour CIP lors de la revue des plans, car ces détails déterminent si la cave fonctionne lors d'une journée à double brassage.
Les surfaces en contact avec le produit sont en SUS304 de série. Le SUS316L est recommandé lorsque votre eau contient un taux élevé de chlorures ou que le nettoyage est agressif. Coque intérieure de 3 mm, manteau à bosses de 2 mm, revêtement de 2 mm. Les soudures sont TIG, décapées et passivées, avec un polissage en contact produit à Ra ≤0,8 μm. Chaque manteau et cuve intérieure est testé sous pression avant isolation. Les joints EPDM de qualité alimentaire sont standard ; silicone ou Viton peuvent être spécifiés. Informez-nous de la température de la soude CIP avant le choix des joints.
Les cuves unitanks à manteau existent car 15BBL de bière en fermentation ne maintiennent pas la température de l'ale avec un refroidissement ambiant seul. Deux ou trois zones indépendantes — cône, corps inférieur, corps supérieur — permettent un refroidissement rapide sans givrer le cône. La pression intérieure de la cuve et la pression du manteau sont des valeurs distinctes. Les soupapes de sécurité, manomètres et réglages de décharge sont adaptés à la cote de chaque cuve. Ne pas utiliser le réglage de décharge du manteau comme réglage de décharge de la cuve.
L'angle du cône est important pour la chute de levure et le houblonnage à sec. 60° est courant pour 15BBL ; un cône plus plat peut convenir pour un houblonnage à sec intensif mais peut moins bien séparer la levure. Les positions des orifices suivent votre fiche de procédé. Les raccords tri-clamp sont standard ; nous pouvons adapter DIN, SMS ou RJT. La boule de pulvérisation CIP et la ligne de retour sont dimensionnées selon le débit de la pompe — typiquement 25–30 gpm à 30–40 psi.
Spécifications techniques
| Taille de lot | 15BBL / environ 17,6 hL |
| Coque intérieure | SUS304, 3 mm ; SUS316L en option |
| Veste | Manteau à bosses, 2 mm, SUS304 |
| Isolation | PU 80 mm |
| Pression intérieure | 0,2 MPa / 29 psi |
| Pression du manteau | 0,3 MPa / 43 psi |
| Cône | 60° standard ; 45–75° en option |
| Surface | Contact produit Ra ≤0,8 μm, décapé et passivé |
| Accessoires | Boule de pulvérisation CIP, bras de rangement, valve d'échantillonnage, port de houblonnage à sec, manomètre, soupape de sécurité |
| Zones de refroidissement | 2 ou 3 zones indépendantes |
FAQ
Ai-je besoin de deux ou trois cuves ? Deux cuves conviennent aux jours de brassage unique et aux ales. Trois cuves réduisent le temps de rotation pour les doubles brassins et facilitent la production de lagers, mais coûtent plus cher et nécessitent de l'espace au sol.
Un seul réservoir de 15BBL peut-il gérer ale et lager ? Oui, si la surface de la veste et l'alimentation en glycol maintiennent 7–11°C pour l'ale et 1–4°C pour le lager. Indiquez votre point de consigne le plus froid avant le dimensionnement du refroidisseur.
Quelles utilités dois-je confirmer ? Le débit et la pression du glycol, le débit de la pompe CIP et l'emplacement du drain limitent souvent la disposition plus que les dimensions du réservoir.
Décidez du nombre de lots par semaine, des styles de bière, de la densité originale et du format d'emballage. Ces réponses déterminent le nombre de réservoirs, la taille du refroidisseur et si un réservoir de bière claire justifie son empreinte. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume du réservoir, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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