Description
Ce que fait réellement une unité conique
Un seul récipient couvre la fermentation, la maturation et la carbonatation. Le cône à 60 degrés collecte la levure et les résidus de houblon au port inférieur, ce qui permet de récolter ou de vider sans transvaser toute la cuvée. Nous fabriquons des unités de 2000L et 3000L sur la même géométrie, en ajustant l'angle du cône, la surface de la chemise et la disposition des ports pour différentes tailles de brasserie.
Matériaux, soudage et finition de surface
La coque intérieure et le cône sont en SUS304 en standard, SUS316L lorsque le produit est très acide ou que le programme CIP utilise une lessive chaude quotidiennement. L'épaisseur typique des parois est de 3 mm à l'intérieur et 2 mm à l'extérieur, avec des chemises à bosses soudées avant assemblage. Toutes les soudures en contact avec le produit sont réalisées en TIG, puis décapées et passivées. Le polissage intérieur varie de 0,4 à 0,8 micron Ra selon ce que vous brassez ; les IPA fortement houblonnées et les bières acides justifient généralement une finition plus fine.
Le refroidissement provient de zones glycolées : une chemise sur le cône plus une ou deux chemises sur la coque, chacune avec sa propre vanne, ce qui permet de maintenir entre 8 et 12 °C pendant la fermentation active sans congeler le cône. La pression de travail est de 0,2 MPa avec une soupape de sécurité à 0,3 MPa. Si vous prévoyez de spunder ou de carbonater dans la cuve, spécifiez une pression de travail de 0,3 MPa et le réglage de décharge correspondant. L'isolation est de 80 à 100 mm de polyuréthane sous un revêtement inoxydable, ce qui est important dans une cave non chauffée.
Spécifications typiques
| Article | Spécification |
|---|---|
| Volume de travail | 2000L / 3000L (sur mesure 500–10000L) |
| Coque intérieure | SUS304 ou SUS316L, 3 mm |
| Veste | Plaque à bosses, glycol, 2–3 zones |
| Pression de travail | 0,2 MPa standard, 0,3 MPa en option |
| Finition intérieure | 0,4–0,8 micron Ra |
| Ports | Homme debout supérieur, CIP, houblonnage à sec, échantillon, bras de soutirage, vidange inférieure |
| Pieds | Réglables, avec pieds de nivellement |
Questions que les acheteurs nous posent
Comment dimensionner la cuve ? Adaptez le volume de travail à votre lot après les pertes dans la cuve, puis laissez un espace libre de 20 à 25 % pour le krausen. Une cuve de 3000L fermente confortablement 24 à 25 hl de bière finie.
Puis-je la nettoyer sur place ? Oui. Une boule de pulvérisation rotative sur la prise supérieure avec un cycle caustique et acide s'en charge, à condition que le cône se vide complètement et que le bras de soutirage soit amovible.
Qu'en est-il des connexions ? Nous pouvons préinstaller des brides DIN ou tri-clamp pour l'alimentation et le retour de glycol, le CIP, le CO2 et l'échantillonnage afin que votre entrepreneur n'ait qu'à raccorder les tuyaux à la cuve.
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Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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