Un réservoir conique double couche de 2000 L est généralement le point où une brasserie cesse les essais pilotes et commence la production selon un planning. Le récipient intérieur contient le moût ; la coque extérieure transporte le glycol et maintient la fermentation à un ou deux degrés près du point de consigne. Nous construisons ces réservoirs comme des cylindres et cônes avec des chemises de refroidissement à bosses soudées au cylindre inférieur et au cône, isolés avec 80 à 100 mm de polyuréthane, puis revêtus de tôle inoxydable.

Matériaux et fabrication

Les surfaces en contact avec le produit sont en acier inoxydable 304 en standard, et en 316L lorsque le liquide est acide, salin ou que le régime de nettoyage est agressif. Les soudures du produit sont TIG, purgées à l'argon, meulées et décapées, puis passivées. La finition intérieure atteint environ 0,4 à 0,8 µm Ra lorsqu'elle est spécifiée. Le polissage miroir complet n'a aucun effet sur la bière ; les soudures rugueuses en ont, car le biofilm s'y installe. La sortie du cône est un port tri-clamp de 2 pouces, avec valve d'échantillonnage, bras de soutirage et port de houblonnage à sec positionnés en fonction de l'utilisation réelle du réservoir, et non d'un dessin de catalogue.

Où ces réservoirs s'intègrent

Brasseries artisanales produisant des lots de 15 à 20 barils, usines de boissons fermentant du kombucha ou des extraits végétaux, et installations sous contrat nécessitant des réservoirs compatibles avec un skid CIP existant. Un unitank classé à 2–3 bars permet la carbonatation dans le réservoir ; un fermenteur fonctionnant près de la pression atmosphérique n'a pas besoin de cette épaisseur de paroi ni de cette taille de soupape de sécurité, et payer pour cela est l'une des erreurs de commande les plus courantes que nous observons.

Spécifications

Questions que nous recevons avant de fournir un devis

L'angle du cône est-il important ? Oui, si vous faites un houblonnage à sec intensif ou une fermentation de moût à haute teneur en solides. Un cône à 60° laisse tomber la levure proprement ; des cônes plus larges aident avec les lots visqueux ou riches en fruits mais laissent plus de lies derrière.

Glycol ou expansion directe ? Glycol pour presque tout. Le DX refroidit plus vite mais fonctionne en cycles difficiles sur une chemise de 2000 L et augmente le risque de gel du produit contre la paroi.

Peut-il être nettoyé en place ? Avec une boule de pulvérisation de taille appropriée et une alimentation CIP de 1,5–2 bars, oui. Confirmez votre courbe de pompe avant de commander ; un CIP sous-dimensionné est la raison habituelle pour laquelle les cuves sont ouvertes manuellement.

Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.