Description
Cuves de fermentation de vin carrées à paroi simple avec ceinture/serpentin de refroidissement
Les fermenteurs carrés sont judicieux lorsque l'espace au sol est limité et que vous devez regrouper les cuves le long d'un mur ou dans une chambre froide. Nous fabriquons des cuves de fermentation de vin carrées à paroi simple avec soit une ceinture de refroidissement, soit un serpentin, selon la taille du lot, la température de l'eau glacée disponible et la rapidité avec laquelle vous devez extraire la chaleur du moût.
Pour la plupart des travaux en cave, nous utilisons de l'acier inoxydable 304 pour le corps de la cuve et du 316L pour les zones exposées à une acidité plus élevée ou aux produits chimiques de nettoyage. L'épaisseur de la tôle varie généralement de 2 mm à 4 mm, avec des soudures internes meulées à fleur et décapées. Les surfaces extérieures peuvent être brossées ou polies miroir. L'ouverture de visite, la vanne d'échantillonnage, le port de soutirage et le drain sont positionnés à la hauteur de travail de l'opérateur, et non simplement selon un dessin standard.
Les ceintures de refroidissement sont simples et économiques pour les petites cuves carrées. Une ceinture emboutie ou cannelée est soudée à la paroi latérale, et l'eau glacée ou le glycol y circule. Le refroidissement par serpentin offre une plus grande surface à l'intérieur de la cuve, ce qui est utile pendant la fermentation active lorsque la production de chaleur est élevée. Les deux conceptions nécessitent un refroidisseur correctement dimensionné et un débit adapté. Une erreur courante est de commander d'abord la cuve puis d'adapter le refroidisseur ensuite. Cela conduit généralement à un refroidissement lent ou à des fluctuations de température.
Applications typiques
- Petites caves et micro-caves avec un espace au sol limité
- Fermentation de vins de fruits, cidres et boissons spécialisées
- Extensions de caves où les cuves doivent s'adapter aux allées existantes
- Lots pilotes et production saisonnière
Spécifications
| Paramètre | Gamme |
|---|---|
| Volume | 100 L à 5 000 L |
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Épaisseur de paroi | 2–4 mm |
| Refroidissement | Ceinture de refroidissement ou serpentin interne |
| Finition de surface | Polissage brossé ou miroir |
| Pression de travail | Atmosphérique, avec sas ou soupape de décharge |
| Nettoyage | Boule de pulvérisation CIP en option |
FAQ
Puis-je utiliser un seul réservoir pour le vin rouge et le vin blanc ? Oui, mais confirmez la hauteur de vidange et la couverture de la chemise. La fermentation du vin rouge nécessite une capacité de refroidissement plus importante pendant l'activité maximale.
Ai-je besoin d'une bobine ou d'une ceinture ? Pour les réservoirs de moins d'environ 1 000 L, une ceinture fonctionne souvent. Les réservoirs plus grands ou les fermentations rapides bénéficient généralement d'un refroidissement par bobine.
Comment connecter le CIP et le glycol ? Nous fournissons des raccords tri-clamp et pouvons adapter vos tailles de tuyaux et collecteurs existants. Envoyez-nous un simple dessin avant fabrication.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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