Les caves ajoutent des fermenteurs en forme d'IBC lorsque la cave est déjà pleine. L'empreinte est rectangulaire, de sorte que le réservoir repose à plat contre un mur ou en double profondeur dans une chambre froide où un récipient rond encombre l'allée. Nous les fabriquons en 500 L, 1000 L et 1500 L, et ils sont expédiés sur un cadre palette afin qu'un chariot élévateur puisse les placer sans grue.

La veste à bossages d'un seul côté définit la conception. Nous soudons au laser la plaque à bossages sur un mur latéral, couvrant environ la moitié de la surface verticale. Le refroidissement est asymétrique : le mur avec la veste refroidit en premier, et le moût se mélange par convection naturelle ainsi que par tout remontage ou pigeage déjà effectué par le vigneron. Un lot de 1000 L à 26 °C se maintiendra normalement entre 22 et 24 °C avec de l'eau refroidie à 2 °C. À 1500 L avec des fruits à haute teneur en Brix, un seul mur ne suffit pas, et nous le signalons plutôt que de vendre un réservoir qui s'arrête en milieu de fermentation.

Les pièces en contact avec le liquide sont en acier inoxydable 304 standard. Nous passons au 316L lorsque l'acheteur utilise des désinfectants à base de chlorure ou effectue de longs cycles de contact acide. La coque intérieure fait 3 mm, la plaque de la veste 1,5 mm, toutes les soudures sont meulées et passivées. La finition intérieure est Ra 0,8 µm ou meilleure. Cinquante millimètres de polyuréthane se trouvent sous une peau extérieure en 304. Les raccords comprennent une trappe supérieure de 400 mm, une boule de lavage CIP, une ventilation, un port de soutirage tri-clamp de 1,5 pouce et une vanne d'échantillonnage. Chaque veste est testée hydrauliquement à 6 bars avant de quitter l'atelier.

Questions fréquentes

Le réservoir est-il conçu pour la pression ? Non. C'est un fermenteur ventilé. La chemise est évaluée séparément à 3 bars. Si vous devez fermenter sous pression, cela nécessite une conception de cuve différente.

Puis-je ajouter un fond conique plus tard ? Non. La géométrie du fond est fixée lors de la fabrication, donc décidez avant la validation des plans.

Qu'est-ce qui détermine la surface de la chemise ? Le volume de la cuvée, le degré Brix, la température ambiante de la cave et la température de votre circuit de refroidissement. Envoyez ces quatre paramètres et nous dimensionnerons correctement.

Indiquez-nous la taille de votre cuvée, le type de vin, le nombre de fermenteurs et l'espace disponible au sol. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la couverture de la chemise et la disposition des ports pour votre cave.