Un réservoir carré trouve sa place lorsque le bâtiment est déjà en place. Un conteneur carré de 5 000 L passe par une porte standard et s'appuie à plat contre un mur de cave d'une manière qu'un réservoir cylindrique ne pourra jamais faire. C'est généralement à ce moment que la demande arrive : la disposition est fixée, la taille du lot est définie, et le récipient doit fonctionner dans ces limites.

Nous construisons ces unités de 2000 L jusqu'à 50000 L sous forme de conteneurs de type IBC avec une enveloppe de refroidissement à plaque à bosses sur les parois latérales et, lorsque le processus l'exige, sur le fond. Le motif de bosses est soudé par points entre la tôle intérieure et extérieure, ce qui assure un chemin uniforme pour le glycol et maintient la paroi rigide sans cadre externe lourd. Comparée à une bobine enveloppée, la plaque à bosses supporte la pression de manière plus prévisible et est plus facile à nettoyer à l'extérieur.

Le choix du matériau dépend du produit. SUS304 couvre la plupart des fermentations blanches et rouges. SUS316L est ce que nous recommandons lorsque des nettoyants à base de chlorure, de l'eau de refroidissement salée ou un stockage à long terme de moût très acide sont impliqués. La tôle intérieure est normalement de 3 mm, la tôle extérieure de 1,5 à 2 mm. Les joints sont soudés TIG, meulés à fleur et passivés. Les cuves à vin quittent généralement notre atelier avec une finition interne d'environ Ra 0,8 µm, suffisamment brillante pour empêcher les tartrates et lies d'adhérer à la paroi sans nécessiter un polissage miroir complet.

La surface de refroidissement est l'endroit où la décision de dimensionnement est réellement prise. La surface de l'enveloppe doit correspondre à la charge thermique du lot, pas au volume du réservoir. Un réservoir de 10 000 L utilisé pour la décantation à froid nécessite beaucoup moins d'enveloppe que le même réservoir utilisé pour une fermentation rapide et chaude. Nous dimensionnons l'entrée et la sortie de glycol, installons des déflecteurs internes pour éviter les courts-circuits de flux, et réglons la pression de travail de l'enveloppe à 3 bars avec une soupape de décharge adaptée. Demandez le certificat d'essai de pression avant que le réservoir ne quitte l'usine.

Les équipements standards comprennent une trappe supérieure, une boule de pulvérisation CIP, un bras de soutirage réglable, une vanne d'échantillonnage, un port RTD ou thermomètre, une connexion de ventilation ou de sas d'air et un indicateur de niveau. Toutes les connexions sont clampées de manière sanitaire, permettant de remplacer les pièces en cave sans soudure sur site.

Spécifications

Questions fréquentes

Carré ou rond ? La forme ronde est moins chère par litre et plus facile à nettoyer CIP. Le carré est préférable lorsque la surface au sol est limitée ou lorsque vous devez empiler contre un mur.

Le même réservoir peut-il fermenter la bière ? Oui, à condition que la surface de la chemise soit dimensionnée pour une fermentation plus rapide et plus chaude et que le réservoir soit conçu pour la pression requise par votre processus.

Quelle quantité de glycol sera nécessaire ? Cela dépend de la taille du lot, de la température de fermentation et de la capacité de votre refroidisseur. Nous le calculons à partir de vos données de processus, pas seulement du volume du réservoir.

Construisez-vous selon un plan fixe ? Nous construisons selon le vôtre. Envoyez le plan ou les contraintes et nous vous retournerons un plan d'atelier pour approbation avant la découpe de la tôle.

Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de produit, le nombre de réservoirs et l'espace au sol disponible. Nous pouvons recommander le volume du réservoir, la surface de la chemise et la configuration pour votre cave.