Sebagian besar pabrik bir yang berbelanja dalam kisaran 200L–700L sudah melewati tahap pembuatan pilot namun belum siap berkomitmen pada brewhouse produksi penuh. Titik tengah inilah di mana kesalahan konfigurasi tangki menjadi mahal, karena wadah yang Anda beli sekarang harus menangani fermentasi, dry hopping, dan karbonasi tanpa memaksa transfer kedua nanti.

Apa yang sebenarnya dilakukan tangki ini

Unitank berjaket menggabungkan fermentasi dan pengkondisian dalam satu wadah. Geometri kerucut mengumpulkan ragi, jaket menjaga suhu selama fermentasi aktif, dan tekanan yang dinilai memungkinkan Anda melakukan karbonasi di tempat sebelum pengemasan. Ketika sebuah pabrik bir hanya membutuhkan fermentasi dan berencana memindahkan bir ke BBT terpisah, fermenter dinding tunggal atau berjaket ringan lebih murah dan lebih mudah dibersihkan. Pilihan biasanya tergantung pada berapa banyak transfer yang dapat ditoleransi oleh proses Anda.

Fabrikasi dan bahan

Cangkang dan kerucut dibentuk dari lembaran SUS 304. Bagian luar mendapatkan finishing 2B; bagian dalam dipickling dan dipasivasi setelah pengelasan. Sambungan kerucut dilas TIG, kemudian digiling dan dipoles hingga sekitar 0,4–0,6 µm Ra pada permukaan basah agar residu ragi dan hop tidak tersangkut di celah. Kami beralih ke 316L ketika bir disimpan dalam pengkondisian selama berbulan-bulan atau ketika kimia air lokal agresif terhadap 304. Gasket terbuat dari EPDM atau silikon, dipasang di ferrule TC daripada diklem rata.

Pendinginan, tekanan, dan pembersihan

Jaket dimple atau saluran pada kerucut dan cangkang bawah menjalankan glikol pada sekitar 28–30°F. Luas permukaan jaket lebih penting daripada volume jaket — jaket yang terlalu kecil menyebabkan pendinginan lambat dan masalah istirahat diacetyl. Tekanan kerja biasanya 1,5–2 bar, diuji hidrostatik hingga 3 bar, dengan katup pelepas tekanan yang disesuaikan dan port bola semprot CIP terpisah. Port dry hopping 1,5” dan lengan racking menjaga penyerapan oksigen rendah selama transfer.

Catatan ukuran

Volume pada nameplate adalah bruto, bukan neto. Tangki 700L menampung sekitar 600L bir dengan ruang kepala 15% untuk krausen. Sesuaikan volume tangki dengan batch kemasan aktual Anda, bukan dengan ukuran ketel brewhouse Anda.

FAQ

Bisakah saya melakukan karbonasi di fermenter? Ya, jika tangki dinilai untuk tekanan dan Anda memiliki port batu karbonasi. Tangki dinding tunggal tidak bisa.

Apakah saya membutuhkan kerucut? Dasar kerucut membantu dalam pembuangan ragi dan dry hopping. Dasar datar atau cekung lebih cocok untuk penyimpanan bir cerah.

Berapa banyak tangki yang harus saya pesan? Kerjakan mundur dari hari fermentasi, bukan dari ukuran batch. Perputaran tujuh hari membutuhkan lebih banyak tangki daripada yang empat belas hari.

Beritahu kami ukuran batch Anda, jenis bir, jumlah tangki fermentasi, dan ruang yang tersedia. Kami dapat merekomendasikan volume tangki, area pendinginan, dan konfigurasi untuk pabrik bir Anda.