Beschreibung
Die meisten Brauereien, die im Bereich von 200L–700L einkaufen, haben die Pilotbrauerei bereits hinter sich gelassen, sind aber noch nicht bereit, sich auf eine vollwertige Produktionsbrauerei festzulegen. Genau in diesem Zwischenbereich werden Fehler bei der Tankkonfiguration teuer, da das jetzt gekaufte Gefäß Gärung, Trockenhopfung und Karbonisierung bewältigen muss, ohne später eine zweite Umlagerung zu erzwingen.
Was diese Tanks tatsächlich leisten
Ein ummantelter Unitank kombiniert Gärung und Reifung in einem Gefäß. Die Kegelform sammelt die Hefe, der Mantel hält die Temperatur während der aktiven Gärung, und der ausgelegte Druck ermöglicht die Karbonisierung vor der Abfüllung. Wenn eine Brauerei nur Gärung benötigt und plant, das Bier in einen separaten BBT umzuschlagen, ist ein einwandiger oder leicht ummantelter Gärtank günstiger und einfacher zu reinigen. Die Wahl hängt meist davon ab, wie viele Umlagerungen Ihr Prozess tolerieren kann.
Herstellung und Materialien
Schalen und Kegel werden aus SUS 304 Blech gefertigt. Die Außenseite erhält eine 2B-Oberfläche; das Innere wird nach dem Schweißen gebeizt und passiviert. Die Kegelnähte sind TIG-geschweißt, anschließend geschliffen und auf etwa 0,4–0,6 µm Ra an den benetzten Oberflächen poliert, damit sich keine Hefe- und Hopfenrückstände in Spalten festsetzen. Wir wechseln zu 316L, wenn das Bier monatelang in der Reifung steht oder wenn die lokale Wasserchemie gegenüber 304 aggressiv ist. Dichtungen sind aus EPDM oder Silikon und sitzen in TC-Ferrulen, statt flach geklemmt zu werden.
Kühlung, Druck und Reinigung
Dellen- oder Kanalmäntel am Kegel und unteren Schalenbereich führen Glykol bei etwa 28–30°F. Die Mantelfläche ist wichtiger als das Mantelvolumen — zu kleine Mäntel verursachen langsame Abkühlungen und Probleme beim Diacetyl-Ruhezustand. Der Betriebsdruck liegt typischerweise bei 1,5–2 bar, hydrostatisch geprüft auf 3 bar, mit einer dimensionierten Druckentlastungsventil und einem separaten CIP-Sprühkopfanschluss. Ein 1,5” Trockenhopfanschluss und eine Ausschankarmatur halten die Sauerstoffaufnahme während der Umlagerungen gering.
Größenhinweise
Das Nennvolumen ist Bruttovolumen, nicht Nettovolumen. Ein 700L-Tank fasst etwa 600L Bier mit 15% Kopfraum für Krausen. Passen Sie das Tankvolumen an Ihre tatsächlich abgefüllte Charge an, nicht an die Größe Ihres Braukessels.
| Material | SUS 304 (316L optional) |
| Volumen | 200L / 300L / 500L / 700L |
| Arbeitsdruck | 1,5–2 bar |
| Prüfdruck | 3 bar |
| Innenausführung | 0,4–0,6 µm Ra |
| Kühlung | Genoppte Mantel, Kegel + untere Hülle |
| Anschlüsse | 1,5” TC, CIP, PRV, Trockenhopfung, Ablassarm |
FAQ
Kann ich im Gärtank karbonisieren? Ja, wenn der Tank druckfest ist und Sie einen Karbonisierungsstein-Anschluss haben. Einfachwandige Tanks können nicht verwendet werden.
Brauche ich einen Kegel? Konische Böden erleichtern das Ablassen der Hefe und das Trockenhopfen. Flache oder gewölbte Böden eignen sich besser zur Lagerung von Klärbier.
Wie viele Tanks sollte ich bestellen? Gehen Sie von den Fermentationstagen aus, nicht von der Chargengröße. Eine sieben Tage dauernde Umwälzung benötigt mehr Tanks als eine vierzehntägige.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Biersorte, Anzahl der Gärtanks und den verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihre Brauerei empfehlen.
Aufbau eines Biergärbehälters
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