説明
200L〜700Lの範囲で購入するほとんどの醸造所は、すでにパイロット醸造を超えていますが、完全な生産醸造所にコミットする準備ができていません。その中間の段階こそ、タンク構成のミスが高額になる場所です。なぜなら、今購入する容器は、後で二度目の移送を強いられることなく、発酵、ドライホッピング、炭酸化を処理しなければならないからです。.
これらのタンクが実際に行うこと
ジャケット付きユニタンクは、発酵とコンディショニングを一つの容器で組み合わせます。コーン形状が酵母の収集を行い、ジャケットが活発な発酵中の温度を保持し、定格圧力により包装前にその場で炭酸化が可能です。醸造所が発酵のみを必要とし、ビールを別のBBTに移す予定がある場合は、シングルウォールまたは軽くジャケットされた発酵タンクの方が安価で清掃も簡単です。選択は通常、プロセスが許容できる移送回数によって決まります。.
製造と材料
シェルとコーンはSUS 304板から成形されます。外装は2B仕上げ、内装は溶接後にピクルス処理とパッシベーションが施されます。コーンの継ぎ目はTIG溶接され、その後研磨されて、湿潤面は約0.4〜0.6 µm Raに仕上げられ、酵母やホップの残留物が隙間に入り込まないようにしています。ビールが数ヶ月間コンディショニングされる場合や、現地の水質が304に対して攻撃的な場合は316Lに切り替えます。ガスケットはEPDMまたはシリコーンで、クランプで平らに固定するのではなくTCフェルールに収められています。.
冷却、圧力、清掃
コーンと下部シェルのディンプルまたはチャネルジャケットは、約28〜30°Fのグリコールを循環させます。ジャケットの表面積はジャケットの容量より重要で、サイズが小さすぎるジャケットは冷却速度が遅く、ジアセチル休止問題を引き起こします。作動圧力は通常1.5〜2バールで、3バールまでの耐圧試験が行われ、適切なサイズの圧力逃がし弁と別のCIPスプレーボールポートが装備されています。1.5インチのドライホッピングポートとラックアームにより、移送中の酸素取り込みを低減します。.
サイズに関する注意
ネームプレートの容量は総容量であり、正味容量ではありません。700Lタンクは約600Lのビールを保持し、クラウゼン用に15%のヘッドスペースがあります。タンク容量は実際の包装バッチに合わせ、醸造所のケトルサイズに合わせないでください。.
| 材質 | SUS 304（316Lはオプション） |
| 容量 | 200L／300L／500L／700L |
| 作業圧力 | 1.5〜2バール |
| 試験圧力 | 3バール |
| 内面仕上げ | 0.4〜0.6 µm Ra |
| 冷却 | ディンプルジャケット、コーン＋下部シェル |
| ポート | 1.5インチTC、CIP、PRV、ドライホップ、ラックアーム |
よくある質問
発酵槽内で炭酸ガスを注入できますか？ はい、タンクが圧力対応でカーブストーンポートがある場合に限ります。単壁タンクは不可です。.
コーンは必要ですか？ 円錐底は酵母の排出やドライホッピングに役立ちます。平底または皿底はクリアビールの保存に適しています。.
タンクはいくつ注文すればよいですか？ バッチサイズではなく発酵日数から逆算してください。7日間のターンアラウンドは14日間よりも多くのタンクが必要です。.
バッチサイズ、ビールの種類、発酵タンクの数、利用可能なスペースを教えてください。醸造所に適したタンク容量、冷却面積、構成をお勧めします。.
ビール発酵タンクの構造
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