Descrizione
Dove si adatta un serbatoio da 2000L
Questo fermentatore è adatto a un birrificio che produce 10–12 hl per ciclo. La maggior parte degli acquirenti lo abbina a un birrificio da 1000L che esegue due cotte consecutive, o a un birrificio da 2000L con una singola cotta. Il volume operativo è di 2000L, ma il serbatoio lordo è di 2400–2500L per lasciare spazio al krausen. Riempire un cono fino al bordo è l'errore più comune che vediamo in produzione.
Note di fabbricazione
La calotta e il cono sono costruiti in SUS304; SUS316L è utilizzato per kettle sours, birre fruttate con alto carico di cloruri e qualsiasi programma in cui il rischio di corrosione puntiforme è rilevante. Lo spessore della lamiera varia da 3 a 4 mm sul corpo. Le giacche a piastre incavate o a cuscino coprono il cono e due zone del cilindro, permettendo di raffreddare da 20°C a 2°C senza stratificazione. Le saldature sono completamente penetrate, levigate, decapate e passivate; la rugosità interna Ra è mantenuta a 0,8 µm o meno quando il serbatoio è destinato a colture miste o lavori con Brett.
L'uomo laterale da 400 mm consente l'accesso per la pulizia manuale quando una sola sfera di spruzzo non è sufficiente. Una porta dedicata per il luppolo permette di aggiungere pellet o coni interi senza rompere la tenuta del serbatoio, riducendo così l'assorbimento di ossigeno disciolto durante il dry hopping. Braccio di travaso, valvola di campionamento, sfera di spruzzo CIP, manometro e valvola di sicurezza regolabile completano l'insieme degli accessori.
Specifiche
| Volume di lavoro | 2000L (lordo 2400–2500L) |
| Materiale | SUS304 / SUS316L |
| Finitura interna | Ra ≤0,8 µm, decapato e passivato |
| Raffreddamento | Cono + due zone di giacca cilindrica, piastra incavata |
| Pressione di progetto | Calotta 0,3 MPa, giacca 0,3 MPa |
| Pressione di esercizio | 0,15–0,2 MPa con valvola di scarico regolabile |
| Isolamento | 80–100mm schiuma PU, rivestimento in acciaio inox |
| Porti | Portello laterale da 400mm, bocca di carico, CIP, campionamento, braccio di travaso |
Domande comuni
Può carbonare in serbatoio? Sì, se ordini la versione con pressione nominale dotata di valvola di sovrapressione. Sotto 0,15 MPa non è possibile raggiungere i tipici 2,5 vol CO2 senza una pietra di carbonatazione e supporto glicolico.
Perché conico invece che fondo piatto? La raccolta del lievito e lo scarico dei sedimenti sono la ragione. Un cono a 60° permette di scaricare il deposito in modo pulito e di riutilizzare il lievito. I serbatoi piatti costringono a travasare, con conseguente perdita di birra.
Come viene gestito il CIP? Una sfera rotante di spruzzo sul portello superiore, collegata a una pompa e a un circuito caustico. Se il serbatoio è alto, richiedi due sfere di spruzzo per coprire anche il cono.
I piccoli pub di solito necessitano di uno o due serbatoi e accettano la pulizia manuale. Le birrerie commerciali ordinano gruppi di quattro o più e dovrebbero specificare la dimensione della linea glicolica e la disposizione delle valvole in anticipo.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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