Description
Où s'adapte une cuve de 2000L
Ce fermenteur convient à une brasserie produisant 10 à 12 hl par brassée. La plupart des acheteurs l'associent à une brasserie de 1000L fonctionnant avec deux brassins consécutifs, ou à une brasserie de 2000L pour un seul brassin. Le volume utile est de 2000L, mais la cuve brute atteint 2400 à 2500L pour laisser de la place au krausen. Remplir un cône jusqu'au bord est l'erreur la plus courante que nous observons en production.
Notes de fabrication
La cuve et le cône sont fabriqués en SUS304 ; le SUS316L est utilisé pour les cuves à kettle sour, les bières fruitées à forte charge en chlorures, et tout programme où le risque de piqûres est important. L'épaisseur des plaques est de 3 à 4 mm sur le corps. Les chemises à plaques embouties ou matelassées couvrent le cône et deux zones cylindriques, permettant un refroidissement rapide de 20°C à 2°C sans stratification. Les soudures sont entièrement pénétrantes, meulées, décapées et passivées ; la rugosité interne Ra est maintenue à 0,8 µm ou mieux lorsque la cuve est destinée à des cultures mixtes ou au travail avec Brett.
L'homme de côté de 400 mm permet un accès pour un nettoyage manuel lorsque la boule de lavage seule ne suffit pas. Un port dédié au houblon permet d'ajouter des pellets ou des cônes entiers sans rompre l'étanchéité de la cuve, ce qui limite la prise d'oxygène dissous lors du houblonnage à sec. Le bras de soutirage, la vanne d'échantillonnage, la boule de lavage CIP, le manomètre et une soupape de sécurité réglable complètent l'équipement.
Spécifications
| Volume de travail | 2000L (brut 2400–2500L) |
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Finition intérieure | Ra ≤0,8 µm, décapé et passivé |
| Refroidissement | Cône + deux zones de chemise cylindrique, plaque emboutie |
| Pression de conception | Coque 0,3 MPa, chemise 0,3 MPa |
| Pression de travail | 0,15–0,2 MPa avec soupape de décharge réglable |
| Isolation | Mousse PU 80–100 mm, revêtement en acier inoxydable |
| Ports | Homme de côté de 400 mm, port de chargement, CIP, échantillonnage, bras de soutirage |
Questions fréquentes
Peut-il carbonater dans le réservoir ? Oui, si vous commandez la version à pression avec une soupape de surpression. En dessous de 0,15 MPa, vous ne pouvez pas atteindre les 2,5 vol CO2 typiques sans pierre de carbonatation et support glycol.
Pourquoi conique plutôt que fond plat ? La récolte de levure et l'élimination des lies en sont la raison. Un cône à 60° permet de déposer proprement la boue et de réensemencer. Les cuves plates obligent à soutirer, ce qui coûte de la bière.
Comment est géré le CIP ? Une boule de pulvérisation rotative sur la trappe supérieure, reliée à une pompe et à une boucle caustique. Si la cuve est haute, demandez deux boules de pulvérisation pour couvrir le cône.
Les petites salles de dégustation ont généralement besoin d'une ou deux cuves et acceptent le nettoyage manuel. Les brasseries commerciales commandent des bancs de quatre cuves ou plus et doivent spécifier la taille de la conduite glycol et la disposition des vannes dès le départ.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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