Un serbatoio conico a doppio strato da 2000 L è solitamente il punto in cui un birrificio smette di fare prove e inizia a produrre secondo programma. Il recipiente interno contiene il mosto; la calotta esterna trasporta il glicole e mantiene la fermentazione entro uno o due gradi dal punto di regolazione. Costruiamo questi serbatoi come recipienti cilindro-conici con camicie di raffreddamento increspate saldate al cilindro inferiore e al cono, isolate con poliuretano da 80–100 mm, quindi rivestite con lamiera in acciaio inox.

Materiali e fabbricazione

Le superfici a contatto con il prodotto sono in acciaio inox 304 come standard, e 316L dove il liquido è acido, salino o il regime di pulizia è aggressivo. Le saldature a contatto con il prodotto sono TIG, purgate con argon, levigate e decapate, quindi passivate. La finitura interna raggiunge circa 0,4–0,8 µm Ra quando specificata. La lucidatura a specchio completa non apporta benefici alla birra; le saldature ruvide sì, perché il biofilm si deposita in esse. L'uscita del cono è una porta tri-clamp da 2 pollici, con valvola di campionamento, braccio di travaso e porta per dry-hop posizionati in base al reale utilizzo del serbatoio, non secondo un disegno di catalogo.

Dove si inseriscono questi serbatoi

Birrifici artigianali che producono lotti da 15–20 bbl, impianti di bevande che fermentano kombucha o estratti vegetali, e strutture in conto terzi che necessitano di recipienti compatibili con un sistema CIP esistente. Un unitank con pressione nominale di 2–3 bar consente la carbonatazione nel serbatoio; un fermentatore che lavora vicino alla pressione atmosferica non richiede tale spessore delle pareti o dimensionamento di valvole di sicurezza, e pagare per questo è uno degli errori più comuni negli ordini che riscontriamo.

Specifiche

Domande che riceviamo prima di fare un preventivo

L'angolo del cono è importante? Sì, se si fa dry hopping intenso o si fermenta mosto ad alto contenuto solido. Un cono a 60° fa cadere il lievito pulito; coni più ampi aiutano con lotti viscosi o ricchi di frutta ma lasciano più deposito.

Glicole o espansione diretta? Glicole per quasi tutto. L'espansione diretta raffredda più velocemente ma lavora duramente su una camicia da 2000 L e aumenta il rischio di congelamento del prodotto contro la parete.

Può essere pulito in loco? Con una sfera di spruzzo di dimensioni adeguate e un'alimentazione CIP da 1,5–2 bar, sì. Conferma la curva della tua pompa prima di ordinare; un CIP sottodimensionato è la ragione più comune per cui i serbatoi vengono aperti manualmente.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.