Descrizione
Per cosa è costruito questo serbatoio
I serbatoi di fermentazione conici sono il pilastro di ogni birrificio, e le scelte progettuali che li riguardano influenzano tutto, dalla coerenza della fermentazione a quanto tempo il vostro team dedica alla pulizia. Produciamo questi recipienti per birrifici che necessitano di un controllo affidabile della temperatura, un'efficiente raccolta del lievito e un serbatoio che resista ai cicli di produzione quotidiani.
Materiale e fabbricazione
Costruiamo con SUS304 come standard e offriamo 316L per applicazioni in cui l'esposizione a cloruri o detergenti aggressivi rappresenta una preoccupazione. La parete interna è tipicamente di 3 mm, con un rivestimento esterno di 2 mm. Le saldature sono TIG a penetrazione completa, levigate e lucidate per una finitura sanitaria. La rugosità superficiale interna è mantenuta a 0,4 μm o meno, un aspetto più importante di quanto la maggior parte degli acquirenti realizzi: superfici ruvide favoriscono la proliferazione batterica e rendono meno efficace la pulizia CIP.
I giubbotti di raffreddamento sono di tipo a incavo o a canale, dimensionati in base al volume del serbatoio e al profilo di fermentazione. Per le ale fermentate a 20°C, una singola zona di giubbotto è solitamente sufficiente. Le lager fermentate a 10°C o meno beneficiano di più zone per evitare la stratificazione.
Dove si inseriscono questi serbatoi
Forniamo serbatoi da 3BBL a 100BBL per birrifici artigianali, brewpub e impianti di produzione a contratto. Le piccole realtà spesso iniziano con serbatoi da 7BBL o 10BBL e si espandono successivamente. L'angolo del cono—solitamente di 60 gradi—influisce sull'efficienza dello scarico del lievito e sulla quantità di birra persa sul fondo.
Specifiche
| Parametro | Gamma |
|---|---|
| Volume | 3BBL – 100BBL |
| Materiale | SUS304 / 316L |
| Spessore della parete interna | 3mm |
| Spessore del giubbotto | 2mm |
| Pressione di esercizio | 0,2–0,3 MPa |
| Angolo del cono | 60° |
| Finitura superficiale | ≤0,4μm interno |
Domande comuni
Perché conico? Il cono permette al lievito e al deposito di sedimentare in una massa compatta che può essere svuotata senza disturbare la birra. I serbatoi a fondo piatto funzionano per alcuni stili, ma i conici rendono pratico il raccolto e il ripitching.
Come posso dimensionare la camicia di raffreddamento? Dipende dalla tua velocità di raffreddamento rapido e dalle condizioni ambientali. Dicci la temperatura di fermentazione e la tempistica, e calcoleremo l'area superficiale necessaria.
Posso aggiungere porte per dry hopping o carbonazione? Sì. Possiamo posizionare raccordi aggiuntivi per dry hopping, pietre di carbonazione o valvole di campionamento in base al tuo processo.
Prima di richiedere un preventivo
Conosci la dimensione del lotto, gli stili di birra, l'intervallo di temperatura di fermentazione e lo spazio disponibile a terra. Decidi anche se hai bisogno di serbatoi indipendenti o di un sistema con refrigeratore a glicole e pannello di controllo. Questi dettagli determinano la configurazione che consigliamo.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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